大白菜怎样储存?
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发布时间：2022-12-01 02:21
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懂视网
时间：2022-12-29 06:58
1、大白菜的贮藏适宜温度为0℃，上下幅度不要超过0.5℃。温度过高，大白菜呼吸过旺，消耗物质多，易造成衰老，从而缩短贮藏时间。
2、大白菜叶中的含水量高达94％左右，且缺乏保护组织，水分极易蒸发和散失，造成外部叶片萎蔫。因此，大白菜应贮存在相对湿度为95％～98％的高湿度条件下。
3、大白菜在贮藏中的损耗，是由腐烂、脱帮、水分蒸发三个因素造成的。在适的温度条件下，三者造成的危害均少；在高温、高湿条件下，腐烂、脱帮严重；在高温、低湿条件下，腐烂、脱帮有所减轻，但自然损耗加大；在低温、低湿条件下，腐烂、脱帮受抑制，但自然损耗并未减少。
4、大白菜的品种特性对贮藏有很大影响。早熟品种播种期早，生长期短，含水量多，采收后应立即上市，不能用于贮藏。晚熟品种播种期晚，生长期长，含水量少，青帮青叶，纤维素多，耐贮藏。对于杂交一代，不能仅考虑它的丰产性，更重要的是应考虑其耐贮性，否则难以大面积推广。
热心网友
时间：2024-12-04 23:18
1、环境要保持阴凉、通风、干燥、避光。
受到光照或温度过高，白菜会发芽、腐烂，太潮湿也会腐烂。把白菜放在阴凉通风的地方，而且保持避光、干燥，就能大大延长保质期。
保存白菜的最佳温度是0~5℃，也就是冰箱冷藏室的温度，所以白菜放在冰箱冷藏，也能保存1~2个月，但只适合少量储存。
2、绿叶的白菜才适合储存
市面上的白菜有2种，一种是绿叶白菜，一种是黄叶白菜。黄叶白菜上市早，水分大，冷藏时容易腐烂、冻伤。而绿叶白菜是立冬后才上市的，水分少，比较耐寒，更适合冬天储存，所以买白菜尽量买绿叶白菜。
3、新鲜的白菜更好保存
如果白菜已经有黄叶、烂叶，说明已经放了很久了，上面肯定滋生了大量的细菌，即使保存了也会很快就烂掉。而新鲜的白菜才能放几个月不坏。
如何保存白菜呢？根据“2种情况”来选择具体的保存方法。
在保存白菜之前，首先要先做2件事：
①挑选新鲜优质的大白菜
现在的大白菜几毛钱一斤，一买就是几十颗，其中很可能有一些质量差的白菜，我们一定要仔细看一下，比如叶子有没有发黄，根部有没有变黑等。教大家一个技巧，白菜根部洁白，掂起来比较重，一般都是新鲜白菜。
新鲜白菜水分充足，经过长时间保存流失的水分少，就不会变得干瘪，口感保持脆爽。
②提前晾干表面的水分
白菜的表面不湿，但还是有很多的水分，直接储存后水分变成潮气，会让白菜腐烂。所以白菜买回家后应该先放在太阳下晾晒1~2天，把表面的水分晾干，更容易储存。
晒好之后就可以储存了，分为“室内储存”和“室外储存”2种情况。
室内储存
南方没有暖气，室内气温较低，白菜适合放在室内储存。准备一些纸箱，把白菜根部朝下，竖着放进纸箱里，在纸箱的四周挖几个通风的小洞，然后放在阴凉通风的房间里即可，至少能放3个月。
室外储存
北方从10月份就陆续开始供暖了，室内的温度在16~24度，是不适合保存白菜的，只能放在室外，比如阳台上或是院子里。
白菜不怕冻，室外保存时放一层白菜铺一层板子，把白菜分层保存，然后在表面盖上一层塑料薄膜或是厚棉被，给白菜保温。随吃随取，能够保存半年都没问题呢。
热心网友
时间：2024-12-04 23:19
窖存法：这是最古老的储存方法。最早之前没有冷库的时候，商贩会挖一个大地窖储存白菜。现在如果在农村住的话，可以在院子里的墙背阴处挖一个1米深的大坑做地窖，当室外温度降到零度以下时，把大白菜放入到地窖里边储存。这是老一辈子留下来的智慧，这样白菜放到明年也是翠绿的，不烂心，不干叶。在这里要提醒大家，埋大白菜之前，要先把白菜的烂叶和黄叶都去掉，根部朝南晒几天。根据天气情况和光照时间来决定晒多久，这样白菜埋起来之后，可以储存得更久。
纸箱保存法：买回家的大白菜把烂叶和黄叶去掉，里边的好白菜叶千万不要去掉，因为在储存时，外表这些叶子可以帮助白菜锁住水分。去掉干叶黄叶之后，把大白菜根部朝南放在太阳底下晒3-4天，中间把大白菜翻转几次，这样白菜在储存时不会出现病害。取一个大一点的纸箱，在纸箱上挖几个直径3厘米左右的大洞，然后把晒好的白菜放进去，把纸箱放在阴凉通风处保存。这个方法比较适合在城市居住，没有办法挖地窖的人，也是非常实用！
阳台存储法：买回家的大白菜不要着急储存，先把大白菜晒一下。家住农村的，可以把白菜竖着码放在南墙根底下，用玉米秸秆围起来。家里住楼房的，就把大白菜放在阳台外，要竖着码放，隔一段时间把大白菜倒一次，让白菜透透气。把干叶和外表拔下来的叶子，盖在白菜上，温度控制在0-2度，这个温度最适宜保存大白菜，如果有条件的话，可以把大白菜单独码放在一个离卧室远一点的房间里。
热心网友
时间：2024-12-04 23:19
