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蛋白质有疏水基团为什么还能全部溶于水?

发布网友 发布时间:2022-11-30 15:14

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2个回答

热心网友 时间:2023-11-04 18:33

结合物理化学中“溶液的表面张力”与生物化学中“蛋白质的化学结构”来回答下。
蛋白质溶于水后,极性的亲水基团与水发生强烈的水合作用;而疏水基团与水之间仅有范德华力存在且作用微弱,而水分子之间的作用力非常强烈,从而将疏水基部分挤出水相,这种两亲特性使蛋白质分子集中到两相界面上的趋势增加。
总结:蛋白质的疏水基团使蛋白质在水两相界面的吸附作用增加。

热心网友 时间:2023-11-04 18:34

蛋白质中同样存在大量的亲水基团,如氨基,羧基,所以很易溶于水
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