发布网友 发布时间:2022-12-02 03:46
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热心网友 时间:2023-01-19 15:13
好喝黑鱼汤做法如下:
用料:黑鱼1条、豆腐1盒、姜5片、料酒适量、葱适量、盐适量、胡椒粉适量、小米椒1根。
步骤 1、黑鱼去内脏鱼鳞 清洗干净,切好姜片,葱段,小米椒。
步骤 2、将鱼切块,用厨房纸吸干水分。
步骤 3、起锅下油,中小火煎至表面略微变黄,这是鱼汤奶白色的第一个秘诀,还能使后面炖煮时鱼肉不散,待两面都煎好后加入适量料酒去腥。
步骤 4、放入姜片和葱段,沿锅壁缓慢加入提前准备好的温开水,大火期间不用盖锅盖,防止闷久了鱼肉散掉。
步骤 5、大火炖煮的时候,可以将豆腐切成块,十分钟后鱼汤已经明显变白,转小火放入切好的豆腐。
步骤 6、加入适量盐胡椒粉小米椒,去腥提鲜,尽量不要去翻鱼块和豆腐,可多次淋汤使调味均匀,小火焖五分钟撒上葱花,即可出锅。
步骤 7、这样做出来的鱼汤呈现奶白色,很浓很鲜,而且肉质紧实,配上绢豆腐的嫩滑,口感真绝了。