粉条焯水后直接炒是不对的,学会多做一步,粉条不黏连也不成坨

发布网友发布时间：2022-12-02 12:12

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热心网友时间：2023-11-09 22:08

北方人在秋冬季节里最爱吃的就是炖菜了，比如这道白菜猪肉炖粉条，马上就要安排起来了，别看这3样食材单独拿出来都不起眼，可是把它们放在一起炖成菜，简直就是人间美味。尤其是里面的粉条，吸收了白菜、猪肉以及汤汁中的精华和鲜美，入口爽滑又劲道，爱吃的人可不在少数。

粉条在秋冬季节里是一种很受欢迎的食材，它不仅可以炖，还能拿来炒，比如肉末粉条、蚂蚁上树等等，都是非常受欢迎的家常菜。粉条入味又好吃，可是在做的时候并不简单，比如炒好的粉条相互黏连，刚出锅就成坨了，影响食欲，不劲道也不好吃。

炖粉条还好，我们可以把干粉条直接放到汤汁里熬煮，可是炒粉条的话，我们就需要提前把粉条给煮软了。很多人做到这一步就开始出错了，往往都忽略了一步骤，所以最终导致炒好的粉条黏连又成坨。

今天呢，就和大家分享一下炒粉条的正确做法，以及需要掌握的小技巧，感兴趣的朋友可以看一下，照着一起做，希望能够帮助大家解决难题。粉条焯水后直接炒是不对的，学会多做一步，粉条不黏连也不成坨。

【炒粉条的正确做法】

准备一个干净的盆子，把干粉条放在盆子内，然后烧一壶开水，趁热浇在粉条上面，热水一定要没过粉条，一直等到粉条变软，轻轻把粉条搅散。这个时候要注意，浸泡好的粉条不要直接下油锅炒，记得学会多做一步，粉条不黏连也不成坨。这多做的这一步就是，把泡软的粉条放入冷水搅匀，然后滴入几滴米醋，继续浸泡5分钟，捞出后继续用冷水冲洗一遍，然后再下油锅炒，这才是正确的做法。

另外，大家在购买粉条的时候也要注意，遇到这3种最好就不要买了，小贩自己都不吃。

第一种：韧性大的不要买

如果是真的粉条，它也有韧性，但是韧性绝对不会很大，我们是可以把它们折断的。像那些韧性很大，折不断的粉条，里面可能不是用的红薯淀粉，而是胶质和添加剂，经常吃对身体不好。

第二种：有异味的不要买

新鲜的真粉条，它都有特殊的香味，但要是我们闻到的是异味，那么就不要买了，因为有异味的粉条一般有两种，一种是受潮发霉变质，还有一种就是经过浸泡处理的。这2种，不管是哪一种，吃了都不好。

第三种：颜色特别浅的不要买

不同食材做成的粉条颜色也是不一样的，但是那些颜色特别浅，尤其是黄褐色或者白色的，这样的最好别买，因为这些都是用胶质和添加剂做成的假粉条。