牛肉有什么既简单又好吃的做法?
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发布时间:2022-12-01 06:02
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热心网友
时间:2023-02-14 08:53
想吃牛肉,又怕餐馆的牛肉不新鲜,去超市买了牛肉,又不会做怎么办呢?牛肉的烹饪方法有很多种,红烧、炒、炖、卤等。小编今天就教你十五种做牛肉的方法。
一、小炒牛肉
材料:牛肉,淀粉,蛋清,江米酒,葱,姜,玉兰笋,植物油。
做法:
1、将生牛肉按肉纹横切成4、5厘米长丝。
2、用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好。
3、葱、姜、玉兰笋切成4、5厘米长丝。
4、锅里倒植物油,烧3成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出。
5、待油温升七成热时,下牛肉炸挺,沥油。
6、把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒,中火烧2分钟,加味精,用水淀粉挂芡即成。
二、红烧牛肉
材料:牛肉,葱、姜少许,辣豆瓣酱,酱油,糖,胡椒粉,酒,味精,八角。
做法:
1、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用。
2、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
三、秘制牛肉干
材料:牛肉,花椒,辣椒,孜然,姜片,白糖,红酒,葱,酱油,盐。
做法:
1、选好牛肉,回来洗净后,切成比麻将块大一些的块或者片。
2、准备一锅清水,煮沸后,将牛肉块放入,煮一小会儿。
3、等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉,控水。
4、准备好电饭锅,将牛肉放入,开始投料。
5、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。
6、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒),酱油1杯半左右,葱也备好,先不放葱。
7、加入红酒,酱油,把电饭锅内胆放入电饭锅。
8、按煮饭功能,煮到自己跳到保温,这时再加入葱。
9、尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉,就做好了。
四、葱爆牛肉
材料:牛腱子,大葱,蒜末,生姜末,蘑菇丝,米醋,盐,味精,芝麻油。
做法:
1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。
4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。
五、五香牛肉
材料:牛肉,姜蒜片,葱,盐,老抽,料酒,黄豆酱,鸡粉,香菜。
做法:
1、牛肉放水里浸泡两小时去血水,切成大块备用。
2、用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
3、将焯过水的牛肉放入容器里。放入切好的姜蒜片、葱段、加适量的盐、老抽、料酒、黄豆酱、鸡粉。
4、抓匀后腌制二小时以上。
5、所有材料放入电压力锅。锅里添水,水量没过牛肉即可,电压力锅调至“蹄筋”状态,焖二十五分钟。
6、煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。
六、孜然牛肉
材料:牛肉,葱,姜,盐,料酒,食用油,孜然,辣椒,花椒,酒,五香粉,糖,红油,味精,香油,芝麻。
做法:
1、葱、姜洗净后切成末。
2、牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟。
3、往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出。
4、锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀。
5、加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香。
6、放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
七、酱牛肉
材料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒。
做法:
1、先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。
2、炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。
3、锅底码放骨头或竹板子,将嫩肉码放中间,老肉码放四边,兑进开水,加入全料口袋,老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上,竹板上加重物压住。
4、压锅后,改小火汤刚刚煮起即可,用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时,每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克
热心网友
时间:2023-02-14 10:11
牛肉的做法还是非常多的,比较常见的做法就有炒牛肉、炖牛肉还有卤牛肉等等,这些做法各有各的味道。今天就跟大家分享一道非常简单的家常版牛肉做法,这样做出来的牛肉鲜嫩可口,又香又好吃。做这一道家常菜最重要的就是酱汁,现在把它的配方也分享出来,喜欢的可以试一下哦。
【番茄焖牛肉】
材料:牛肉、番茄、葱、生姜、大蒜
调料:生抽、花生油、淀粉、蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉、柱侯酱
【详细做法】
1.准备3个番茄,把它们切成小块放一边备用。准备一块牛肉,把牛肉切成薄片,最好切薄一点,这样子容易熟。切好的牛肉清洗一下,接着挤干水分再来腌制一下,放入一勺生抽、适量的花生油、一勺淀粉、少许的生姜末,把牛肉搅拌均匀,腌制10分钟备用。最后来调一下酱汁,碗里放入一勺生抽、一勺蚝油、适量的胡椒粉、一小勺白糖、一小勺淀粉、半勺柱侯酱,最后倒入小半碗的清水,搅拌均匀备用。
2.取一个砂锅,倒入适量的花生油,放入生姜大蒜炒香,接着把番茄倒进去翻炒出汤汁。炒出番茄汁之后,倒入小半碗的热水,开大火把它烧开。(一定要倒热水,不能倒凉水,不然砂锅可能会裂开)
3.烧开之后,把腌制好的牛肉倒进去,尽量把牛肉铺平,铺得薄一点方便牛肉更快熟透,接着把准备好的酱汁也一起倒进去。盖上锅盖,开中火焖5-6分钟左右就可以了,中途可以打开翻动一次,防止糊锅。牛肉不能焖得太久,熟了就可以了,时间长了牛肉会变得比较老,影响口感。时间到了之后,撒上一点葱段就可以关火出锅了,这一道香喷喷的番茄焖牛肉就算是做好了,又好吃又好做,喜欢的可以试一下。
说到牛肉相信不少的朋友都爱吃,牛肉不但口感好,还营养丰富,并且它低脂肪,吃多了也不怕长肉肉!牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
热心网友
时间:2023-02-14 11:45
牛肉的做法也有非常多种,首先小编跟大家介绍一道孜然牛肉的做法,首先我们将准备的牛肉切成细条状,尽量切的均匀一些,像薯条那样,这样的牛肉味道可能才会吸收进去,然后我们再准备一些生姜,将生姜切成末状,再准备一些大葱,将大葱切成段状,然后我们也可以再准备一些青椒和红椒,也切成段状,将他清洗干净之后,再去超市买一些花椒和孜然,然后我们再将牛肉和生姜放进去一起腌制,加入一些食用盐和料酒等,再加入适量的酱油,可以根据自己的口味再加入一些花椒,加入几勺淀粉,然后我们将牛肉和调味料充分的混合,腌制十分钟左右,再架上一口锅,锅中倒入适量的食用油,然后再放入大葱,将腌制好的牛肉放进去,均匀的翻炒,再加入一些花椒粉,等牛肉翻炒成熟之后就可以了。
我们还可以准备一道土豆炖牛肉,首先将牛肉切成块状,然后再放入锅中将牛肉清洗干净,之后准备一些胡萝卜,洋葱,还有西红柿等,将土豆切为块状。在水中泡好清洗干净,然后再放入锅中加入一些食用油,将切好的牛肉放进去,再加入适量的老抽,料酒,还有一点点白醋等,再加入刚刚切好的西红柿,洋葱,胡萝卜等,继续翻炒,还可以再加入一些番茄酱,还有和辣椒等均匀,翻炒一段时间之后,加入温水,大火快烧20分钟左右,然后等牛肉快熟的时候,可以再加入土豆和胡萝卜,这样的土豆和胡萝卜吃起来口感特别有嚼劲,等牛肉发烂就可以出锅了,再加入适量的食用盐。
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时间:2023-02-14 13:37
一道土豆炖牛肉
首先将牛肉切成块状,然后再放入锅中将牛肉清洗干净,之后准备一些胡萝卜,洋葱,还有西红柿等,将土豆切为块状。在水中泡好清洗干净,然后再放入锅中加入一些食用油,将切好的牛肉放进去,再加入适量的老抽,料酒,还有一点点白醋等,再加入刚刚切好的西红柿,洋葱,胡萝卜等,继续翻炒,还可以再加入一些番茄酱,还有和辣椒等均匀,翻炒一段时间之后,加入温水,大火快烧20分钟左右,然后等牛肉快熟的时候,可以再加入土豆和胡萝卜,这样的土豆和胡萝卜吃起来口感特别有嚼劲,等牛肉发烂就可以出锅了,再加入适量的食用盐。
热心网友
时间:2023-02-14 15:45
用牛肉做牛肉丸子汤。再把牛肉炖了,也可以蘸蒜酱吃。还可以包牛肉饺子吃。还可以用牛肉片儿和粉丝儿豆腐皮儿一起做汤喝。
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时间:2023-02-14 18:09
用微波炉做牛肉干啊。切小条。烧烤调料拌一下。微波炉18分钟就行了基本
热心网友
时间:2023-02-14 20:51
买一包卤料,把牛肉卤了吃