焖面和卤面哪个好吃 焖面和卤面的区别
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发布时间：2022-12-01 07:18
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时间：2023-11-06 15:12
焖面和卤面哪个好吃
看个人口味选择。
焖面和卤面都是面条中的精品，二者食材中都包括面条、菜、肉三种，但是焖面比卤面的面条要更粗一些，卤面一般选用的是集齐轧成的半干细细的，而焖面选用的是碱面，焖面的口感比卤面来说稍微丰富一些。
焖面和卤面的区别
1.二者流行地区不同
虽然二者都是中国具有特色的传统面食，但是主流行地区不同。
焖面，主要流行在中国北部和中部地区，包含陕西，北京，内蒙古等黄河流域的大部分地区，除此之外，它也有很多其他的名字，例如蒸面、炉面等。
卤面，是属于福建汉族传统风味的特色小吃，在福建是非常出名的，被福建部分城市的人民在逢年过节或喜庆寿诞时，作为用来请客的礼食。在现如今的饮食行业，已把卤面列为一项名点了。
2.二者制作工艺不同
首先，焖面主要在于焖，卤面主要在于蒸。二者的主要原材料，顾名思义，肯定就是面条了，至于相关的配菜大家也都可以根据自己的喜好进行添加。但是，焖面，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉；而卤面关键是需要调好汤汁,在熬汤的时候可以选择加入肉片、花菜、香菇，木耳等原料。
其实两者在前期都是炒菜，但是卤面是面条和炒好的菜拌一拌，再蒸。焖面就是面条和菜一起拌好后，直接在热锅里面焖。除此之外，焖面对于水的多少以及火候都是有很高的要求的，做焖面在加水时，不能太多也不能太少，多了容易成为煮面，少了容易导致水煮干了面还没有熟，火也不能太大，容易糊锅，会降低口感。
3.二者口感不同
口感当然跟制作工艺密不可分，由于二者在对于用水和面条的湿润程度不同；由于焖面和菜是直接放在一起蒸，因此焖面相对来说更油一点，但是卤面就不会，依然可以品出面的香甜味道。
正宗卤面的做法
主料：挂面500克
辅料：长豆角适量、番茄适量、五花肉适量
配料：酱油适量、盐适量、鸡精适量
1.准备挂面，长豆角，番茄，肉
2.把干挂面放入蒸锅，蒸5分钟
3.把菜切好
4.把肉放炒锅炒到金黄
5.准备一个小碗把酱油和油放入加水调匀
6.5分钟后面条已经蒸软
7.把调好料水倒在面条上拌匀在蒸5分钟
8.一边蒸面一边炒菜
9.把菜炒到番茄汤出来加少许水加盐和鸡精调味
10.把蒸好的面条放入菜中拌匀
11.把拌好的面条再放入蒸锅中大火10分钟
12.简单好吃的卤面就好了
卤面的汤汁做法
1、把豆腐丁用水焯完待用
2、将青椒、西红柿切丁代用切丁待用，鸡蛋炒熟
3、木耳焯熟切丁
4、然后上述东西爆炒炒熟，调好味儿并加少许的淀粉勾芡。
5、这样做好的卤面汁儿非常可口。
