原来肉末要这样做才最美味，肉嫩滑口鲜香下饭，比酱牛肉还好吃！
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发布时间：2022-11-28 20:21
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时间：2023-10-24 02:19
原来肉末要这样做才最美味，肉嫩滑口鲜香下饭，比酱牛肉还好吃！
大家好，感谢来到悦悦家的 美食 汇，要想变美，全靠一张嘴！做为一名爱 美食 胜过一切的人来说，跟朋友交流最大乐趣，就是分享自己最最喜爱的食物，昨天悦悦的台湾同事讲了个台湾有名小吃，居然还有名叫：“苍蝇头”的菜，光听这个名字就会雷到了，但令人想不到的是那菜还特别受人的欢迎，您在生活中有听过哪些名不符实的菜名呢？欢迎大家来评论区留言交流一下哈。后来才了解到那“苍蝇头”并不是真的是苍蝇头做成的，而是把很多种食材切成碎丁，然后再烹饪做出来的形状小巧，于是便有了那个江湖盛名。
其实说白了就是炒肉末，炒肉末看似简单，但要想把肉末炒得好吃炒得美味，关键在下锅前的处理工序上，现在才知道原来肉末要这样做才最美味，肉嫩滑口鲜香下饭，比酱牛肉还好吃！今天悦悦来给大这分享一下，把肉末炒得好吃的美味做法。
准备材料：瘦肉200克，黑木耳50克，罗汉笋50克，泡辣椒2个，生姜1块，蒜粒3粒，香葱2根
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：做这道菜的主要食材就是猪瘦肉，当然也可以用牛肉，新鲜的猪瘦肉我们给它剁成肉末，喜欢吃口感更松散一些，也可以半肥半瘦的五花肉做，其实五花肉吃起来更美味一些，然后就是先把辅料处理一下，黑木耳提前用温水泡开了，我们给它切成碎末，罗汉笋，泡辣椒，生姜，蒜粒，也都是要切成碎末，如果没有罗汉笋，也可以用莴笋代替，家里如果有泡姜的话，放一点味道会更好，没有泡辣椒也不要紧，可以用直接放豆瓣酱就行。
【第二步】：接下来我们先来调一个料汁，往碗里放入一勺盐，两勺白糖，两勺陈醋，一勺清水，一勺淀粉，把所有的调料搅拌至化开，肉末剁好之后就需要放进另一个碗中码一下味道，往碗里放入一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺老抽，这里加入老抽主要是让肉的颜色更加好看一些，然后放少许水淀粉用手给它抓均匀来备用，
【第三步】：炒锅里水开之后下入罗汉笋（莴笋）先焯下水，焯一分钟后把木耳也下进去焯水，锅里水烧开之后就可以把火关掉了，然后捞出来沥干水分。
【第四步】：炒锅里倒入少许食用油，然后下入码好味道的肉末，快速的把它炒散，炒的时候切记不能油温过高才下锅，肉末炒香之后把它推到锅的一边，然后把泡椒泡姜和葱姜蒜末放进锅里炒出香味和颜色，再把罗汉笋和木耳放进锅里，快速翻炒均匀，最后倒入刚刚调好的料汁翻拌一下，等到锅里汤汁收浓之后，就可以撒上葱花出锅装盘了，
一碗香喷喷的鱼香碎丁就做好了，光闻着那味道就感觉能吃下三碗饭，看到这里您知道自己炒肉末为什么不好吃了吗？下锅前试着这样处理一下，不管配啥都非常入味，不干不柴特别滑嫩，比酱牛肉还要好吃，想不下饭都难。
爱 美食 的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得 美食 就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的， 健康 的好东西， 健康 的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦有话要说：（注意事项）
1. 如炒肉末的时候，一定是要热锅凉油，切记不能等油温过高再下锅，那样很容易把瘦肉粘在锅上，就不容易炒散了，而且口感会很柴。
2. 喜欢吃豆豉的小伙伴，还可以再加一勺干豆豉进来，那样吃起来更有风味。
愿上帝赐福给你！
