海洋酸奶芝士蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-11-28 20:21
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-24 02:14
饼底：
消化饼干120g
黄油（安佳）80g
蛋糕体：
奶油奶酪（安佳）400g
无蔗糖酸奶（自制）360g
淡奶油（紫风车）200g
牛奶100g
白糖100g
吉利丁片4片
蛋黄2个
柠檬汁15ml
朗姆酒10ml
贝壳材料：
海星鱼8连硅胶模具1个
白巧克力（梵豪登）100g
海洋酒冻层材料：
蓝色鸡尾酒（百加得）250ml
雪碧100ml
吉利丁片4片
沙滩和浪花材料：
消化饼干4片
梳打饼干2片
椰丝适量
海洋酸奶芝士蛋糕的做法
提前做好巧克力贝壳和海洋酒冻。
首先准备工作，奶油奶酪从冰箱中取出放置室温软化，吉利丁片需要用冷水泡软，将饼干套在袋子中（最好用饼干本身的包装袋，硬度很合适，不容易破），用擀面杖将饼干敲碎备用，将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄搅匀备用。
黄油隔水融化，融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
软化的奶油奶酪、白糖放入容器打发至光滑无颗粒，加入搅匀的蛋黄、朗姆酒10ml、柠檬汁儿15ml搅匀，加入无蔗糖酸奶搅匀成芝士糊。
淡奶油和牛奶隔水加热，加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。
混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下儿有助于消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模。
开始做贝壳：
先把100g白巧克力放入容器里，再放到蒸锅上，加热至融化的状态。
*切记容器里不可有水，蒸锅也不要加盖，如果有水蒸气滴到了容器里，巧克力很难化成液态。
然后把化开的白巧克力液体倒入模具里，放入冰箱里冷冻一晚。
接着做蓝色海洋酒冻层：
把盛有雪碧的容器放到蒸锅上加热，然后将已经用冷水泡软的吉利丁片，放入雪碧里。
等吉利丁片完全溶解之后，从蒸锅上拿下来，室温晾凉。等吉利丁片完全溶解之后，从蒸锅上拿下来，室温晾凉，将鸡尾酒兑入雪碧中，搅拌均匀。最后放入冰箱里冷藏一晚备用。
第二天就可以装饰了：
先准备沙滩层，取4片消化饼干和2片太平奶盐梳打饼干，分别用料理机打成粉末状。
蓝色酒冻从冰箱里拿出来，用刀划成小块，不用很规整，效果会更好。
蛋糕从冰箱里取出来，架在一个比模具底部小几圈的杯子上，用吹风机轻吹模具外壁，一会模具就会自己滑下来了。
把蛋糕放在操作台上，加上围边。
将蓝色酒冻铺在蛋糕上，然后挨着浅蓝色的酒冻铺上浅色的苏打饼干末，接着铺深一点的消化饼干末，最后在酒冻和饼干末之间撒上白色的椰丝，充当浪花用。最后装饰上白巧克力就大功告成了。
小贴士
鸡蛋生食，介意可不放。
饼底儿可用消化饼或其他饼干制作，也可直接用蛋糕。
没有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根据自己口味儿适当增减。
柠檬汁儿的量也可根据自己口味儿适当增减。
冷藏过夜口感更加。
脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。
用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。
