日本便利店的关东煮竟然要停售？原来背后隐藏着这么多问题...
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发布时间：2022-11-28 20:20
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热心网友
时间：2023-10-24 02:12
天气一凉，都想来上一口热乎的。
我们吃火锅麻辣烫，日本人最爱的就是关东煮了。
关东煮，日语里叫御田（おでん oden），是一种源自日本关东地区的料理。有人也说它是日本的火锅、日本的串串。
正宗的日式关东煮，它的汤是用昆布和柴鱼片慢煮出来的，之后放入竹轮、豆腐、鸡蛋、萝卜等等，咕噜咕噜吸收汤汁精华，冒着热气，一口下去绝对鲜美。
当然，地方不同，也会有差异。
日本有吃关东煮的专门店，可是大伙儿对便利店也是情有独钟，方便啊！
Family mart、7-11、罗森...进到便利店里，收银台的旁边，往往就摆着一大锅关东煮。
鸡蛋、萝卜、油炸豆腐、海带结、魔芋丝、鱼丸、竹轮、豆腐等等，各种食材，炖煮的时间久，非常入味。大多都在100日元左右，便宜又顶饱。
晚上打工结束、下班下课，到家附近的便利店里，来上一份热乎乎的关东煮，OMG，这一刻真的幸福到冒泡。可以做解馋零食，也可以做夜宵...反正吃货大阪酱表示超爱。
不少到日本 旅游 的小伙伴，也会慕名尝试一番。
但是！最近听说，便利店里要停止销售关东煮？？！
NO，这对吃货来说，
就是晴天霹雳！
近日，日本三大便利店巨头，Family mart、7-11、罗森，都纷纷表示，要调整经营多年的现烧关东煮的业务，缩减or终止。
Family Mart部分分店已经开始改变，撤去了现煮关东煮，改为波炉专用的袋装关东煮。
而7-11也有店铺发出通知：本店的现煮关东煮贩卖，到今年为止。
说起来，便利店里的关东煮业务，也有近40年的 历史 了。而且人气一直都非常高，据说7-11便利店一年要销售约2亿7700万份关东煮！！
▍这么有人气，为什么会突然停止呢？
01、太麻烦了！费时费力！
同意取消现煮关东煮，估计有80%的便利店员工都会同意吧。有店员调侃说，煮关东煮，就像照顾小孩一样麻烦！
别以为关东煮就是一锅炖，它也是很有讲究的。
比如说，大阪酱每回必点的大根，就是萝卜。看上去普通，却非常讲究，3cm左右的萝卜，在去皮以后还要刨掉两头的尖锐部分，这样才不会煮烂。而且为了去掉萝卜的苦和辣味，还需要先用水煮，再放在汤汁中熬煮。
每样食材煮的时间都不一样，需要店员非常仔细地按照时间管理来“照看”，什么先放、什么后放，替换手续也非常繁琐。
▲比如鸡蛋可以煮16个小时。
▲竹轮只能煮9个小时。
一锅食材，烹饪的时间从6小时~16小时不等，店员表示，光是去记这些食材的时间就已经要崩溃。
还得时刻关注汤汁，会不会因为煮太久蒸发，得及时加汤加水等等。
店里人员不足的时候，结账也会手忙脚乱。
要给买关东煮的顾客确认食材、帮忙盖上盖子、贴上胶带...要比一般的结账多花非常多时间。尤其是后面还有人等着排队...着急。
说起来，更多还是因为人手不足。
近年来，日本便利店因为人员不足，许多复杂的业务都开始被削减。连排班都快要找不到人了，又哪里有多余的人盯着关东煮呢。
02、还有就是，浪费！
花了大把时间、精力煮好的关东煮，超过时间没卖完的话，统统都要丢掉，真的非常浪费食物。
有店家表示，关东煮如果品类不足的话，会影响销售情况。所以为了确保销量，都会尽量保持有足够的种类。
日本对食品保质期的要求一向严格，大量食品在临近“消费期限”时就会被清理。所以，便利店浪费情况是真的很严重。
不仅是关东煮，还有饭团、便当等，都会大量被扔掉。
日本的食品损失每年600万吨以上，每天相当于1770辆大型卡车的量。平均每人每天都得浪费1碗米饭。
为了减少浪费，日本*也想出不少方法。其中一种就是鼓励推出保质期更长的“冷藏便当”，其实就是冷冻食品。袋装关东煮也算其一。
这种微波炉专用的袋装关东煮，其实超市、便利店很早就有售卖了。汤料都在其中，即开即食。
可以拿回家自己微波炉叮一下，也可以交给店员，店员会帮你倒入一次性碗中，并进行加热。
方便是真的方便，店员也减少了许多工作。而且价格便宜了很多，像这样一份有8种食材的袋装关东煮，售价只要213日元。
你要说味道吗，当然不能和现煮的比，但也过得去。最纠结的应该是不能自选食材了。
目前Family mart让各分店自由选择是否要放弃现煮关东煮，不过到明年，就会由总公司规定统一淘汰了！
▍为此，小伙伴们也是看法不一。
“不要啊！”
“没有关东煮的便利店是没有灵魂的”
“秋冬灵魂支柱不能少”
...
来自一群吃货撕心裂肺的哭喊挽留。
而便利店打工的小伙伴，则是双手赞成。因为真的麻烦，洗锅、加食材...
尤其是外国孩纸，光记各种食材名字都得崩溃。
也有人说，袋装关东煮其实更干净卫生，而且浪费真的很不好...
看似简单的关东煮，感觉只要把食材放进汤里一直煮就行，但是要做到好吃，还是需要很下时间和苦工的。
话说，你们最爱哪家便利店的关东煮呢？
不说了，大根、竹轮...还有我的饼入り巾着走起！
大家珍惜能随时吃到，热乎乎现煮关东煮的日子吧！
