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竹笋发苦怎么回事

发布网友 发布时间:2022-12-04 00:25

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热心网友 时间:2024-07-28 14:36

竹笋发苦是因为其中含有草酸物质,含量过高时,会出现苦涩的味道,并且草酸的含量越高,竹笋也就越苦。竹笋在烹饪前可以放入锅中焯水3分钟左右,或者用黄酒浸泡5分钟左右,再冲洗干净,这样可以去除大部分草酸,减少苦涩的味道。

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