发面搅在死面中的作用

发布网友发布时间：2022-12-03 16:32

共4个回答

热心网友时间：2023-07-02 05:35

发面搅在死面中的作用:不需要二次发酵，可做烧饼，馒头；发面团和死面团混合在一起专业术语为碰酵面，这样做法节约发面时间

热心网友时间：2023-07-02 05:35

不要把发面搅在死面中。
如果是自己家的面食就别费这劲了。尽量吃多少做多少，总能吃新鲜的，还不会浪费。
如果你是卖面食的，也请别这么创新。听说有的卖馒头的会把卖不完的馒头搅碎再次做成馒头出售，如果买到这样的馒头，吃着口感肯定不好，特别是夏天吃不完放一晚上就会坏。长而久之，客户就跑光了。
食品安全，安全第一！

热心网友时间：2023-07-02 05:36

发面搅在死面中的作用是，可以带动死面也发起来，这样死面也就和发面一样了。

热心网友时间：2023-07-02 05:37

死面和发面如果比例是协调的，温度合适的情况下，都是可以二次醒发的。这是酵母菌充分发挥作用，让成品更加蓬松。