红烧牛肉的牛肉用哪个部位啊

发布网友发布时间：2022-03-27 22:45

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热心网友时间：2022-03-28 00:14

红烧牛肉的牛肉可以用牛腩也可以用牛腱，下面是红烧牛楠的具体做法：

准备材料：牛腩500克，蒜瓣适量，姜片适量，豆瓣酱适量，香菜段适量，白酒适量，老抽适量，酱油适量，水适量

1、准备好所有材料，牛腩洗净切块。

2、砂锅中倒入少许油，下姜片炒香。

3、锅中放入牛腩，炒至变色。

4、加适量豆瓣酱、蒜瓣炒匀。

5、倒入白酒翻炒均匀。

6、加适量水、酱油、老抽调匀。

7、盖上锅盖，大火煮开后转小火焖烧一个小时。

8、一个小时后开盖大火收汁即可。

9、出锅装盘，红烧牛肉即可食用。

热心网友时间：2022-03-28 01:32

一般用的是牛腩，以下是红烧牛肉的具体做法。

主料：牛腩600克、洋葱半个、土豆1个、胡萝卜半根

辅料：花生油2勺、葱2根、姜3片、茴香2个、生抽3勺、老抽半勺、料酒3勺

步骤一：牛肉切块，冷水下锅焯水，再用温水清洗。

步骤二：热油锅，放入葱姜爆香。

步骤三：加入牛肉翻炒。

步骤四：加入茴香炒出香味。

步骤五：加入料酒。

步骤六：加入生抽。

步骤七：加入老抽炒匀。

步骤八：移入砂锅中，加入水没过食材，再加入冰糖炖1小时30分钟。

步骤九：洋葱，胡萝卜，土豆切块。

步骤十：热油锅，放入蔬菜翻炒，炒至土豆微黄。

步骤十一：炒好的蔬菜放入砂锅中再炖15分钟，出锅。

步骤十二：做好的红烧牛肉。

热心网友时间：2022-03-28 03:07

用的是牛腩。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

红烧牛肉做法——

食材准备：牛肉500克

辅料准备：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。

一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中；

二、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色；

三、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟；

四、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包；

五、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可。

参考资料来源：百度百科-牛腩

热心网友时间：2022-03-28 04:58

用牛腩。

国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

做红烧牛肉的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：牛腩肉500克。

2、辅料：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。

第一步：将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。

第二步：锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色。

第三步：加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟。

第四步：另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包。

第五步：大火烧开转小火炖2小时，出锅即可。

参考资料来源：百度百科-牛腩

热心网友时间：2022-03-28 07:06

用的是牛腩。

红烧牛肉做法——

食材准备：牛肉500克

1、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中；

2、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色；

3、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟；

4、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包；

5、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可。

参考资料来源：百度百科-牛腩

热心网友时间：2022-03-28 09:31

http://ke.baidu.com/view/88235.htm

个人感觉还是牛腩比较好吃，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

热心网友时间：2022-03-28 12:12

如果不在意价格的话买牛腱肉吧。因为牛腩会有许多的筋膜类东西，有时还会有没有肉在两层筋膜里只是一层牛油的情况，切的时候也因为这个原因会出现不好切断的情况。而牛腱肉基本不像牛腩一样是一层薄片状的，牛腱肉是一大块得纯肉很多的肉质也较好，太精细的牛肉像黄瓜条其实也不太适合红烧或是炖的方法，牛腱肉算是最合适的。如果不会做的话可以上网看看梅子的博客，里面有图有步骤，做出来的味道也好，其实我前两天在沃尔玛买过一次牛腩炖，挺后悔的，梅子用的就是牛腱肉。

热心网友时间：2022-03-28 15:10

一般用牛腩的，牛腩的肉质大都夹筋或者油脂，长时间的烹调后肉质酥烂肥嫩，口感不错，牛健适合用来做卤味的，冷制后口感更好。

热心网友时间：2022-03-28 18:25

红烧一般选择牛腩多一点,做干切牛肉或酱牛肉用牛腱子

热心网友时间：2022-03-28 21:56

用牛腩或带牛筋的肉，牛肉不要太厚也不要含太多的。

热心网友时间：2022-03-29 01:44

当然是牛腩啊~~~筋头巴脑的

热心网友时间：2022-03-29 05:49

红烧牛肉是用牛腩

热心网友时间：2022-03-29 10:10

牛颈肉

热心网友时间：2022-03-29 14:48

根据个人喜好选择都可以。

热心网友时间：2022-03-29 19:43

牛健好