冰淇淋和冰激凌的区别？

发布网友发布时间：2022-03-26 18:30

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懂视网时间：2022-03-26 22:52

1、形态不同：冰激凌指的是硬冰淇淋（外观坚硬），冰淇淋则指的是软冰淇淋（半流固态型）。

2、膨化率不同：冰激凌的膨化率是100%-80%，冰淇淋的膨化率是60%-30%。

3、起源不同：冰激凌最早起源于中国，那时帝王们为了消暑，让奴隶们在冬天把冰取来，贮存在地窖里，到了夏天再拿出来享用。13世纪才被旅行家马可波罗带回意大利制成冰淇淋。

4、含水量不同：冰激凌含有更多水分，有着和冰淇淋相似的口味，但又有着冰棍的清凉口感。而冰淇淋为了保证奶油的香气和绵柔的口感，要求含水量不能高于35%。

总结

冰激凌和冰淇淋的区别在于形态、膨化率、起源和含水量不同。

热心网友时间：2022-03-26 20:00

1、形态上的区别

冰激凌指的是硬冰淇淋（外观坚硬），冰淇淋则指的是软冰淇淋（半流固态型）。

冰激凌和冰淇淋的区别

2、口感上的区别

从字面意思来看冰激凌含有更多水分，有着和冰淇淋相似的口味，但又有着冰棍的清凉口感。而冰淇淋为了保证奶油的香气和绵柔的口感，要求含水量不能高于35%。

冰激凌和冰淇淋的区别

3、制作上的区别

冰激凌属于硬冰淇淋性质，制作是将混合好的冰淇淋浆料放到一个容器里面，随后放进冰箱，经过冷藏之后形成冰激凌。

而冰淇淋则应属于软雪糕的制作，软冰淇淋是一种由软冰淇淋机生产出来的一种半流固态型冷冻甜品，软冰淇淋的口感特别细腻圆润香滑。