螃蟹一般怎么蒸？蒸多久？火候多大？具体的步骤是什么？

发布网友 发布时间：2022-03-05 01:16

我来回答

共8个回答

懂视网 时间：2022-03-05 05:37

蒸螃蟹一般是先用大火，再用小火，通常情况下，蒸15至20分钟即可。蒸螃蟹的做法有很多种，不同的做法需要用到的火候以及时间也是不同的，具体要根据实际的做法而定。有时料理方法不同，对火势的掌控也是不一样的。

通常情况下，蒸螃蟹是将整只活蟹放入锅中蒸制，待水烧开后，将用清水冲干净之后的螃蟹放入，接着开大火蒸制5分钟后，再改用小火蒸15分钟左右。如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭。

在蒸蟹的时候一定要注意冷水下锅蒸制，热水的高温会使外层蟹肉瞬间变硬锁紧，影响口感，还会因螃蟹的挣扎而导致掉腿的现象发生，用冷水蒸制可以使锅内温度缓缓上升，最大程度上保留蟹的鲜味和口感。捆绑后的螃蟹一定要以腹部朝上的姿势放在锅中，这样蒸出来的蟹黄才会凝固且不发散。

总结：

蒸螃蟹一般是先用大火，再用小火，通常情况下，蒸15至20分钟即可。

热心网友 时间：2022-03-05 03:02

清蒸螃蟹，蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。

由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。

根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。

步骤如下：用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可。

2、姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。

热心网友 时间：2022-03-05 04:36

清蒸螃蟹
1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可
2、姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。

简单实用 ，希望能帮到你！

热心网友 时间：2022-03-05 06:28

先洗洗，然后放点水在锅底，再放蒸具，再放螃蟹，再盖锅盖就ok啦，不用很长时间十五到二十分钟就够了，水不要漫过蒸具就行，火候中火就差不多，不然也可以大火再小火，很简单的，

热心网友 时间：2022-03-05 08:36

清蒸大闸蒸的做法及醮料的调配

主料：大闸蟹

醮料：醋、白糖、姜

一、清蒸大闸蟹的做法

1、将买来的大闸蟹在流水下，用小毛刷将蟹体刷洗干净。

2、将大闸蟹按于桌面上，一手将蟹爪蟹钳往里收，一手用绵绳将蟹爪蟹钳捆扎好。

3、蒸锅内烧水，用大火将水烧开后，放入大闸蟹，盖上盖，保持大火蒸15分钟即可。

二、醮料的调制方法：

1、将姜去皮切成细丝。

2、碟中放入醋、适量白糖拌匀。

3、放入姜丝，随蟹一同上桌蘸食。

热心网友 时间：2022-03-05 11:00

用刷子刷好隔水蒸，水开后蒸15分钟。注意别让螃蟹夹着手了

热心网友 时间：2022-03-05 13:42

大火开水蒸15分钟。

热心网友 时间：2022-03-05 16:40

注意蒸螃蟹时肚子要朝上，以免蟹黄流失。