煮完干面条的水很粘稠什么原因

发布网友发布时间：2022-04-22 13:44

共5个回答

热心网友时间：2023-01-09 10:40

说到煮面条吃，这应该是很多人一日三餐中大都离不开的吧？特别是对很多生活在北方的朋友而已，可能每一顿都是离不开面食的，面食有很多种，而其中面条大概是最为受欢迎的，而且南北都很常见，走到大街上，各种街头小巷，似乎都能找到面馆，即使是在南方，比较流行吃米粉，但面条也备受关注。像凉拌面，炒面，汤面等等，这都让人垂涎想吃！但是在面馆吃面条时，总觉得做起来简单，这要把面条煮熟，然后加上自己喜欢的码子就行了，可当你自己到厨房里煮一碗面条时，那可能就有难度了！

我是很爱吃面食的，但无奈煮面条的技术很差劲！每次煮出来的面条，都会黏糊到一起，我还总觉得是面条太细的原因，所以干脆就换很宽的面条煮，但还黏糊到一起，就感觉自己煮一碗面汤一样的，特别难吃，口感也贼差劲，连家里的小孩子都不乐意吃。直到请教了大厨后，才知道煮面条也是要掌握技巧的，无论煮啥面条，总是黏糊？大厨透露：加点“料”，口感爽滑又筋道！

在煮面条时，想要提升口感，加各种配料是很正常的，像生抽，青菜，鸡蛋等等，但是大厨告诉我，像要改变面条的黏糊感，并非换面条就能做到。而是要加点“冷水”才好，听到这要多加的料，就是普通的冷水，我也是够纳闷的。好端端的一锅面条，为啥就需要在煮的过程中，加上几碗冷水呢？

大厨提到原理很简单，在面条加热煮的过程中，水和淀粉会黏糊到一起，从而会导致面汤浓稠，吃起来会很糊，不会有根根分明的爽滑感，而加了几碗冷水后，面条被稀释了，面条也能重新吸水煮熟，膨胀，这样煮出来的面条也就会更有嚼劲，筋道感更足啦！同时大厨还提到，除了要加冷水外，还可以在面条下锅之前，加上适量的盐，这样也能让面条不会黏糊，吃起来更软嫩啦，因为盐能对面条形成保护，而不会吸水过多，而变的难吃！所以说，无论煮啥面条，总是黏糊？大厨透露：加点“料”，口感爽滑又筋道，你学会了没？

热心网友时间：2023-01-09 11:58

退休老师告诉你，无论是外购的干面条还是自己做的面条（手擀面），在加工过程中为了避免发生粘连需要用干面粉做敷面，煮食的时候又会落入水中，成为粥状，看起来煮面条的水变稠了。建议你煮面条时多放点水，因为面条既要吸水还要溶解掉下来了的面粉。另外，为了使面条劲道好吃，添加了食盐和食用碱面，对人体无害，放心食用！祝你开心快乐！

热心网友时间：2023-01-09 13:33

面条煮过粘稠应该有二个原因：一是加工面条时，水面混合时间短，没有把面筋醒出来，沉淀粉多；另一个原因是加工时没有加食用盐，一般加盐的面条，都过光滑，汤也比较清的。一煮过面条粘稠一般不是坏的表现。

热心网友时间：2023-01-09 15:24

是因为面条表面已经成糊状正确的煮面方法如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。

热心网友时间：2023-01-09 17:32

1面条的问题，在制作的过程中面和水没有调匀，面没有打熟。2水放的太少，面条吸水。3面条要开水下锅，煮开放小半碗水再煮开再重复一次。