发布网友 发布时间:2022-04-22 13:35
共4个回答
懂视网 时间:2023-02-04 21:05
1、食材:童子鸡1个、盐适量、葱姜蒜适量、花椒大料适量、香叶适量、白糖适量、料酒适量、锡纸一小张、小烤架一个。
2、童子鸡收拾干净,把鸡翅通过脖子插进鸡嘴里,鸡爪窝进鸡的胸腔。
3、锅内放水加入除了盐以外的所有调料。
4、锅内水开后放入整只鸡,这种做法炖鸡,一定要开水后再放入鸡。
5、放入鸡,大火烧开后加入适量盐,转小火炖一个半小时到两个小时。捞出。轻拿轻放,以免炖烂的鸡散开。放一边控干水分,大约放置一两个小时左右。保证外皮是干的。
6、取一个大锅,锅内放一张锡纸,锡纸比锅稍微小点。锡纸上放入约300克的白糖。
7、大锅上放上一个小的矮的支架或者小烤架。 把炖好晾干外皮的鸡整只放在烤架上,一定轻拿轻放,以免鸡散开。盖上一个大锅盖,比较高的那种锅盖最好,先大火烧至锅内起烟,转小火,熏大约十五分钟到二十分钟。看具体上色情况来定,熏到金黄或者发红色。
热心网友 时间:2023-02-04 18:13
净鸡 1只
盐 适量
花椒 10克
姜 10克
葱 6根
低盐酱油 1/4杯
老抽 1/4杯
蚝油 1勺
蜂蜜 1勺
茶叶 50克
糙米 50克
红糖 50克
还不快试试做法忒简单的茶熏鸡的做法
备好所需调料食材。
将鸡洗净擦干,将盐均匀地涂抹到鸡身,鸡的腹腔内也需要抹盐。
将花椒均匀地涂擦到鸡身表面和鸡腹腔内。
生姜切片,再将数片姜片塞进鸡腹。
2~3根小葱也塞进鸡腹。腌制3小时。
取一蒸锅,水烧开后,把鸡装入蒸锅,鸡身放上青葱2~3棵,生姜4~5片,大火蒸45分钟。(注:小一点的雏鸡可以蒸30分钟)
取出蒸熟的鸡,拣去葱姜花椒扔掉,略放凉。
将1/4杯低盐酱油,1/4杯老抽,1勺蚝油、1勺蜂蜜倒入碗中,搅拌均匀制作酱汁。把酱汁均匀刷在蒸熟的鸡身上及鸡腹内。
取一空铁锅置火上,不需放油,直接将茶叶50g、糙米50g、红糖50g依次放入铁锅,中火炒拌均匀,直至冒烟。
铁篦子架在锅里,把涂好酱汁的鸡放在篦子上,盖严盖子,中火熏15分钟(太鸡冻忘拍照了)。熏鸡略放凉就可切块入盘了。
小贴士
1, 茶叶用红茶、绿茶都可以。
2, 因熏鸡是不加油不加水干烧,容易伤到锅,最好使用铁锅,不銹钢锅也是可以的,但千万不要用不粘锅。
3, 若没有糙米也可用小米或大米代替。
热心网友 时间:2023-02-04 19:31
烧鸡,又叫做熏鸡,是中华传统美食。烧鸡距今有300余年的历史,始于清顺治十八年(1661年)。据《滑县志》载,始创100多年。上好的烧鸡有肉鲜味美、肥而不腻和烂却不散的特点。热心网友 时间:2023-02-04 21:06
付费内容限时免费查看回答马上为你解答。1/9 童子鸡收拾干净,把鸡翅通过脖子插进鸡嘴里,鸡爪窝进鸡的胸腔,第一次这么做,大概是这么个样子。2/9 锅内放水加入除了盐以外的所有调料。3/9 锅内水开后放入整只鸡,这种做法炖鸡,一定要开水后再放入鸡。4/9 放入鸡,大火烧开后加入适量盐,转小火炖一个半小时到两个小时。捞出。轻拿轻放,以免炖烂的鸡散开。放一边控干水分,大约放置一两个小时左右。保证外皮是干的。5/9 取一个大锅,锅内放一张锡纸,锡纸比锅稍微小点。锡纸上放入约300克的白糖。6/9 白糖上放上一个小的矮的支架或者小烤架。7/9 把炖好晾干外皮的鸡整只放在烤架上,一定轻拿轻放,以免鸡散开。8/9 盖上一个大锅盖,比较高的那种锅盖最好,先大火烧至锅内起烟,转小火,熏大约十五分钟到二十分钟。看具体上*况来定,熏到金黄或者发红色(喜欢颜色深的),就行了。9/9 装盘成品。小贴士调料多少根据自己的需要来定,开水后再放入鸡炖煮。熏鸡的时候不要走开,时刻看着上*况,以免熏黑颜色不好看。喜欢金黄就少熏会儿,喜欢发红色就多熏会儿。
,祝你生活愉快。