红烧鲍鱼方法窍门
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发布时间：2022-04-22 13:42
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热心网友
时间：2022-07-02 17:03
预留食物：鲍鱼15只，蒜头20瓣，小辣椒两个，生抽2勺，姜片2片，植物油适当，香油1勺，芡粉少量；
制作过程：首先，鲍鱼提前准备出适当，鲍鱼肉取出来，除去在其中不可以服用的一部分，随后将其细心清洗整洁，举起1个鲍鱼肉，在上面切十字形刀，先后解决好全部的；
其次，在锅中添进水，待将水烧开后，放进解决好的鲍鱼肉刚开始绰水，类似2分钟的时间，就可以从锅中捞出来，控一下子水分，然后将鲍鱼壳用软毛刷细心清洗整洁；
接着，解决好的鲍鱼壳摆在1个菜盘中备用，大蒜剥皮后用花刀将其拍一下子，随后切割成碎屑用，姜片一样切割成碎屑，红尖椒掐掉根蒂切割成圈；
然后，炒菜锅中添上适当的植物油，放进蒜泥、生姜沫和朝天椒，文火将在其中的香气爆锅出去，再加生抽，随后再放进一汤匙香油，煸炒匀称后，将鲍鱼肉倒进在其中；
最后，煸炒匀称后，再加食用盐调料，随后再淋入小半碗水淀粉勾芡，待火灾将料汁收浓后，鲍鱼肉盛出放进鲍鱼壳中，撒上葱段就可以享受。
小结：海货愈来愈变成普通百姓平时饭桌关键的食物，从鱼、虾到大闸蟹、鲍鱼等，每一类食物历经大家的烹制，常常变成营养成分还美味可口的菜式，尤其是鲍鱼也是凭着高蛋白食物、低热量的特点，备受了大人和小孩的喜爱
热心网友
时间：2022-07-02 18:38
买好的鲜活鲍鱼在盐水里泡10分钟。
现在开始清洗，一定要带壳的时候用刷子刷，这样能使得上劲，刷得更干净，侧边的夹缝里也能刷得干干净净，如果把肉扣出来洗，就洗不到这么干净。
刷干净以后，把肉扣出来，内脏不要，那坨黑色的也掐掉不要，当然，用剪刀剪掉也是可以的。
侧边也刷得干干净净，清洗的时候一定不要嫌麻烦，不清理干净会影响口感，那些脏东西也影响健康。
清洗好之后，用刀把鲍鱼两面都斜切成花刀备用……（是两面都切哈，只是小心别切断开了）
接着清洗新鲜的香菇，香菇被誉为（素鲍鱼）很香很好吃，也很有营养
把清洗好的香菇也斜切成花刀备用…
大个的香菇分切成四块，小个的香菇直接整个的
4片老姜切成粒，4个独蒜也切成粒，小米辣一个，切好备用，小葱花切好备用……
现在正式开始做红烧鲍鱼：冷水下鲍鱼，水漫过鲍鱼即可，放一勺料酒，再放两片老。
开中火把鲍鱼慢慢加热，这样焯水出来的鲍鱼才嫩，不会老和硬。水开就把鲍鱼捞出来备用……
焯好水的鲍鱼装盘里备用。
锅里放适量菜籽油大火烧热，关小火，放入姜粒，蒜粒，小米辣，炒香，再放一勺豆瓣酱，再放2勺蚝油，炒香之后加水（水量根据菜的多少决定）漫过菜为标准，即使加多了也无所谓，汤汁拌饭也是超级好吃的。加完水，放一勺生抽，再加一勺老抽。水开之后就倒入切好的香菇和焯好水的鲍鱼一起下锅煮，再放一颗冰糖提味，加点鸡精，多翻动几次，让料汁充分的融入到食材里，大火煮三分钟即可。调一勺红薯淀粉来勾芡，勾芡之前先撒点葱花。
勾芡收汁啦，这个料汁拌饭特别好吃，所以勾芡不要太干（如果锅里水太少，勾芡的时候就多加点水在淀粉水里）这样就能保证有足够的料汁可以用来拌饭吃我做这个水量是刚刚好的。
勾芡水倒下去，翻炒两下就可以关火出锅了，（做的全程无需再加盐）出锅装盘，撒上葱花。
热心网友
时间：2022-07-02 20:29
