小萝卜怎么腌制好吃窍门
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发布时间：2022-04-22 13:20
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热心网友
时间：2023-10-15 09:26
那么如何腌制出好吃美味的萝卜干呢？下边就让我为你分享一下。
腌萝卜干
【原料】：白萝卜2000克，胡萝卜200克，干辣椒20克，大蒜30克。
【调料】：生抽500克，白糖25克，白醋20克。
【做法】：1，首先讲从市场上买回来的白萝卜放到盆中加清水清洗干净，萝卜不用去皮，这样一同腌制出来，口感更加的清脆爽口。
2，将清洗干净的白萝卜，先切成萝卜片儿，再改刀切成萝卜条，萝卜条尽量切得粗细均匀，这样更容易。一起入味儿。
3，胡萝卜用水清洗干净切条，大蒜去皮切成蒜片，把萝卜条，胡萝卜条，蒜片一起。放在容器中加白糖腌制两个小时左右。
4，萝卜经过腌制之后会出水，将多余的水分倒掉，找一个无水无油的容器。把萝卜条儿放入， 加入适量的红辣椒，生抽，白糖，白醋拌均。密封容器口，腌制两天即可食用。
【小贴士】
家庭制作萝卜干儿主要是有两种方法，一种是干腌法，一种是浸泡法。
干腌法就是直接把萝卜放进玻璃坛儿里或者是瓦缸里，加粗盐（精盐也可以)直接用手像搓衣服一样使劲搓。直到把萝卜搓的完全柔软。也就是能折过来而不断就可以了。然后就把萝卜在坛子里拍密实，用稻草或者是塑料膜密封 容器的口部，加大石头等重物压在萝卜上腌制一晚上。 第二天就可以晾晒了，晾晒一天后再用盐搓一次。这样就可以直到晾干，都不用再加盐了。第一次加盐，盐和萝卜的比重是1:30，具体要看萝卜的含水量， 你可以一边做一边加盐。第二次加盐比例是1：60。也要看萝卜的咸淡而定 在适当加减。
浸泡法就是把萝卜放在坛子中，一层萝卜加一层盐，直到 装完为止。然后再倒入凉开水，刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜不让萝卜扶起。然后再密封。容器口。腌两天就可以拿出来晾晒。晾晒的过程中不用再加盐，也不用再浸泡，直接晾干即可。这种方法腌制萝卜用盐一定要充足，盐与萝卜和水的比例要接近1:20。否则萝卜容易坏
