油菜籽榨油是炒熟榨好还是生榨好?

发布网友发布时间：2022-04-22 13:33

共5个回答

懂视网时间：2022-11-19 12:41

1、清洗：清洗前，先将菜籽放在竹制箩筐内，用脚踩碎其中的并肩泥(泥块)，然后进行筛选。通过风车除去轻于菜籽的灰杂物。再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物。

2、炒籽：采用夹层锅(也可用两个锅套起来用)，夹层中可以填入草灰或细砂。开始炒时，火力可稍大，约0.5小时后，锅内菜籽有炸裂声，即应控制火力。菜籽出锅前10分钟要压住火苗，当锅内菜籽温度达到115～120℃，手捻菜籽碎后呈金黄色时，即可出锅。炒时要勤翻动。

3、磨碾：磨要放平，调好磨心高低，下料均匀，大小籽分开磨，磨时不出整籽。碾籽要勤翻勤扫，头道坯将起槽时，加入3%左右的筛净粗糠或2%左右的3厘米长的草心混合，压出的厚度不超过0.2厘米，掺入规定的粗糠或草心后，就可直接蒸坯。

4、蒸坯：头坯蒸2分钟左右，冒青汽，二坯蒸25分钟。蒸时要不断往锅内加水，以补充损失。蒸腰不得漏气，烧火加煤要均匀。甑底上要加一层棕，既能保护甑底，又不粘坯。此时要勤换蒸锅水。

5、包饼、上榨：头道打双圈，二道打单圈，分散包饼，集中装榨，包饼要快，饼要踩紧踩平。

6、压榨：轻打、勤打。使饼迅速压紧，出油后轻压、勤压，1小时后，油大部分榨出，重打、慢打，加大压力。撞杆要打平打正，上下尖均匀。头道打3小时，出油90%，二道打4小时，第二天早晨出榨。为防止冷风吹，用保温板或麻袋盖榨。

热心网友时间：2023-06-22 11:07

准确地说，它可分为三种类型：生榨菜籽油、熟榨菜籽油和混合菜籽油（精制菜籽油）。生榨是指生菜籽、榨油、榨油。亚油酸和维生素E的含量在没有高温的情况下最高。熟榨是在榨油前将油菜籽炒熟。高温会导致一些营养物质的损失。无论是生榨、熟榨，还是用菜籽油炒，都要预热，这就是俗称的油炸。只有油本身是油炸的，菜才能炸。生榨的煎炸时间比熟榨的要长。因此，即使营养比较全面，煎炸过程中也难免会有营养流失。所以我觉得最后的区别不大。当然，市场上也使用一种在油厂出厂前已经精炼过的菜籽油。它通常是不纯净的，并与其他油混合，所以也被称为混合菜籽油。优点是你不需要预热，你可以直接烹饪。我喜欢用熟菜籽油，因为粗菜籽油中含有芥酸，影响了营养价值。至于生料压榨的营养比较全面，其实也没用，因为预热过程中也会损失营养。最不值钱的是混合菜籽油。

菜籽油生油好还是熟油好？

你好，生芥末油是相对于熟芥末油的。油菜籽不需要油炸。直接放入油压机压榨，经常需要压榨两次（记住一次压榨不可能完全压榨，一次压榨的宣传是虚假宣传）。压榨时，你需要先炒油菜籽，然后再压榨菜籽。油的颜色会一样，更香。因为生芥子油需要重新压榨，榨油速度慢得多。一般推荐选择：100型油压机或120型油压机。如果工作量真的很小，可以选择80型油压机。山东华德油压机厂家，为您解答。我很高兴与您沟通，希望我的回答能对您有所帮助

热心网友时间：2023-06-22 11:07

生榨好。

炒熟榨的清油就是熟油。

热榨工艺，是在油料进行加热之后才进行压榨的，这样的压榨方式是一次性可以压榨干净的，所出的油饼是几乎没有含油量的，那么油饼就是完全脱油的饼，在制作无油的物料饼时可以使用。热榨的优点就是压榨的油非常的香醇，经过热加过的油是要比冷榨更有油味的，但是其过程破坏油料细胞、促使蛋白质变性。

冷榨油具有纯天然特性，避免了传统高温榨油加工产生的不利影响。冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保存了油中生理活性物质(维生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能)，冷榨油原汁。

热心网友时间：2023-06-22 11:07

还是生榨比较好一些，炒熟榨的清油就是熟油。热轧工艺是在油料进行加热之后才进行压榨的，这样的压榨方式是一次性可以压榨干净的，所以出的油饼几乎是没有含油量的。

热心网友时间：2023-06-22 11:08

无论什么油，一定是要炒熟之后榨油才香，出油率也会多一点

热心网友时间：2023-06-22 11:09

油菜籽榨油生榨好。
冷榨油具有纯天然特性的，可以避免传统榨油加工产生的不利影响。可以尽量保留油料的天然风味和色泽。可以完整地保存了油中的的生理活性物质，属于冷榨油原汁。
炒熟架的清油就是熟油。热榨工艺是在油料进行加热以后，然后进行压榨。这种压榨方式可以一次性压榨干净，所以所出的油饼是几乎没有含油量。
两种压榨方式都是经过很多次实验的，技术已经很成熟了，看个人口味，都有优点的，看你喜欢哪一种了。