电饭煲蛋糕的家常做法？
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发布时间：2022-04-22 13:22
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时间：2022-07-13 02:46
电饭锅蛋糕的做法
材料：低筋面粉90克，玉米淀粉25克，鸡蛋4个，浓稠酸奶270克，细砂糖60克，柠檬汁或白醋几滴
做法：
1.准备2个无水无油的打蛋盆，蛋黄和蛋白分开。
2.蛋黄中加入浓稠酸奶，搅拌均匀。
3.在蛋黄奶糊中筛入低粉和玉米淀粉。
4.用打蛋器搅拌均匀，面糊的状态大约是这样，细腻均匀状。因为鸡蛋大小有不同，所以如果你觉得面糊太干，可以再加一点点酸奶。
5.蛋白加几滴白醋，分3次加糖，用电动打蛋器打发，提起打蛋头，有大弯钩状态就可以，不用打太硬。
6.挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法混合面糊，注意不要画圈，以免消泡。
7.动作轻快，混合成均匀细腻有光泽的蛋糕糊。
8.电饭煲内胆底部刷少许油，倒入蛋糕糊，盖上盖子，启动电饭煲“蛋糕”键，时间是50分钟。电饭煲内胆一般是不沾的，但是刷少许油，便于蛋糕脱模，我这个就是忘记刷油，用刮刀铲下来的，所以底部有一点破相。
这个蛋糕是小火慢烤型，如果你家电饭煲没有自带“蛋糕”键，你可以看看有没有“精煮饭”之类的按键，反正就是找一个小火慢烤的接近50分钟或1个小时之类的程序。如果1个不够，那就2个，中间不要开盖。
9.时间到，打开电饭煲，上面是白色的。只要你没看到蛋糕迅速塌陷，那就是成功了。可以取出饭煲内胆，放外面凉一下，不用倒扣。
10.一段时间后，你会看到蛋糕自动脱离锅体，这是酸奶蛋糕的特点，说明成功啦。提起饭煲，轻轻倒过来，最好动作温柔一点，蛋糕超级嫩哦，太粗鲁了会有手印。用手接一下，就OK了，哈，比烤箱做的还漂亮，不用担心开裂，简单，成功率百分百！
好吃！
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时间：2022-07-13 02:46
准备食材】鸡蛋白砂糖
【做法步骤】
1、我们先准备一个无油无水的盆子，在里面打上七个鸡蛋，在里面加入150克的白砂糖。
2、打发整蛋。打蛋器开高速，打发鸡蛋。一般开高速打发4分钟就可以了，这个时候蛋液的体积差不多已经变为了原来的三倍大小，颜色也变成了偏白的颜色，蛋液打发到这个状态就可以了。
3、把蛋液打发好后，在蛋液中加入150克的低筋面粉，面粉在加入前最好过一下筛，这样做出来的蛋糕会更加的细腻。
4、加入面粉后，打蛋器继续开高速打发30秒的时间，把面粉打发到比较均匀的状态，这个时候把打蛋器拿起来，滴落下来的面糊能够在表面形成肉眼可见的纹路就可以了。
5、在电饭煲的内胆里面先刷上一层油，这样可以让我们在后面脱模的时候更加容易。
6、把打发好的面糊从高处倒入到电饭煲中，倒入后震动几下，震出里面的大气泡。然后开煮饭键，有蛋糕功能的电饭煲可以直接按蛋糕键。蒸到电饭煲跳到保温键的时候，大约是一个小时的时间，我们在出气孔上盖上一块毛巾，然后继续让蛋糕在电饭煲中焖20分钟，让蛋糕在电饭煲中自然冷却。这样不容易造成做好的蛋糕突然受冷回缩坍塌。
7、再焖20分钟后，打开电饭煲的盖子，可以看到里面的蛋糕还是非常不错的。
从电饭煲中把蛋糕倒出来，整个蛋糕的边和底部都被烤成了漂亮的金*。
切开看一下内部，非常的蓬松柔软，弹性十足。
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时间：2022-07-13 02:47
食材用料
鸡蛋 三个相克食物
面粉（低筋） 四堆汤匙
牛奶 80克（三分之一盒）相克食物
糖 四满汤匙相克食物
油 四汤匙
白醋或柠檬汁 七八滴
电饭锅蛋糕的做法
1.备料（白糖打成糖粉，要是没有尽量买细砂糖）
2.低筋面粉如下图丰汤匙
3.蛋清，蛋黄分离。装蛋清容器要无水，无油
4.蛋清液加入几滴白醋，跟一汤匙糖粉
5.将蛋清液打成鱼眼泡再加入一汤匙糖粉，接着打
6.将蛋清液打至有纹路软性发泡加入一汤匙糖粉
7.打至硬性发泡
8.最简单的验证方法，倒扣不流动、不滴落，就是成了
9.蛋黄容器里加入一汤匙糖粉，三分之一包纯牛奶，四汤匙玉米油，搅拌均匀
10.筛入低筋面粉，上下搅拌均匀
11.搅拌至面粉无颗粒（不能打转搅拌）
12.搅拌好蛋黄糊后加入三分之一打发的蛋清液（上下搅拌均匀）
13.再加入三分之一蛋清液，接着上下搅拌均匀
14.最后加入剩下的三分之一蛋清液，接着上下搅拌均匀
15.不粘锅电饭锅无水，无油，把搅拌好的鸡蛋液倒入电饭锅内，然后掂一下电饭锅镇出气泡，放入电饭锅
16.按蛋糕功能键，剩下的就交给电饭锅去做了，（我这款电饭锅做电饭锅蛋糕需要重复一边这个蛋糕功能，就是要做两遍才刚刚好）
17.待第二遍蛋糕功能结束打开
18.马上取出倒扣（它自己就跑出来了，非常光滑，颜色也是非常漂亮）
19.放凉切块就行了
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时间：2022-07-13 02:47
1：塌陷
蛋白打发不到位，或者翻拌时消泡了，如果不是塌太多就没问题。
2：材料替换
玉米油可以换成黄油或其他没有太多味道的食用油，如果用黄油的话，可以减量，因为太多黄油会有点腻，消化不好，具体减多少看个人喜好。
柠檬汁可以换成白醋，没有可不放。绝对不可以放陈醋。
低筋面粉尽量不要替换，如果实在没有的话，就用普通面粉和玉米淀粉4：1混合即可，或者把普通面粉放进盆里，戳几个洞蒸一下，就变成低筋面粉了。
白糖可以换成糖粉、绵白糖等，颗粒不太大就行
牛奶不可替换，如果对牛奶过敏的话，就把牛奶换成水吧，味道我没有试过。
3：没有电饭锅
用蒸锅，烤箱，微波炉都可以，具体根据自家蒸锅，烤箱，微波炉的脾气
4：牛奶和油乳化不均匀
多搅拌几下就可以了，最好用蛋抽
5：倒扣不出来
可能是没有抹油的原因，或者油抹的太薄了，可以尝试一下用又尖又细的脱模工具，帮助脱模。
好啦，废话这么多，你们一定也烦了，快来看步骤吧！
用料
蛋黄糊
蛋黄 5个
牛奶 75克
玉米油（黄油、无味食用油） 50克（可减5克）
低筋面粉 120克（先预留十克左右）
细砂糖 13克（共70克）不喜甜，可不放
蛋白
蛋清 5个
细砂糖 57克（共70克）必须放，可减量
柠檬汁 1-4滴（别太多）
电饭锅蛋糕（零失败）的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛奶和玉米油充分乳化均匀，这里可以加13克白糖，搅拌成酸奶的的样子
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
乳化好的样子大概是这样，我这个好像还需要再乳化一会
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
乳化好的牛奶放在一边备用，分离蛋清蛋黄，注意盛蛋清蛋黄的容器要无油无水，蛋清里不能混入蛋黄
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
筛入低筋面粉，低筋面粉可以先预留十克，因为粉类的吸水性不同，用蛋抽Z字型搅拌，搅拌至无干粉即可。 不要过度搅拌，也不要画圈，防止面糊起筋，起筋后的面糊做出来的蛋糕会不好吃
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入蛋黄，我这里直接把蛋黄搅拌成了蛋黄液，然后分2-3次倒入。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋黄糊状态
步骤 7
完成蛋黄糊后，把电饭锅的锅胆刷油并预热。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
开始打蛋清，最好用电动打蛋器，先打至鱼眼粗泡，加入三分之一的白糖和1-4滴柠檬汁，柠檬汁也不要加太多，如果加太多蛋白就打发不起来。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
打至细腻小泡状态，再加入三分之一的糖
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
继续打发打发到纹路逐渐明显，缓缓提起打蛋头出现一个小尖的状态，加入剩余的白糖
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再打发到图片中的状态，蛋白霜更加细腻，抬起打蛋器出现大尖，蛋白就打好了
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取三分之一打好的蛋白，放到刚才的蛋黄糊中轻柔的翻拌均匀，注意是翻拌，一定不要画圈，画圈会导致蛋糕糊消泡，蒸出来的蛋糕组织不够细腻。（我忘拍图片了，这个图片是在网上找的） 整个动作要快，并且轻柔，这次不用拌得太均匀，看到一点蛋白也没关系，因为后面还要继续翻拌的
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白里，这张图片也是在网上找的，充分翻拌均匀
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
翻拌好的蛋糕糊轻盈似绸带，是看不到一点蛋白的，并且表面没有特别多气泡。 如果表面有非常多的气泡，就说明蛋白消泡了，蒸出来可能会塌陷
步骤 15
把蛋糕糊倒入提前预热并刷好油的电饭锅里，按什么键都可以，我这里按的是蒸煮键，有蛋糕键的就按蛋糕键，其实你按精煮、煮饭都可以，只要熟就好，我的电饭锅是自动跳档的，如果你的不是，就先蒸30-40分钟左右，再看蛋糕的情况，适量增加时间
热心网友
时间：2022-07-13 02:48
再加入50克牛奶，30克玉米油，黄油适量，拌匀之后再加55克面粉。
然后我们将刚才的四个蛋清，在另一个盆里，再加入一勺糖。
用电动打蛋器，打成泡沫的时候加入一勺糖，打至凝固之后再加入一勺糖，然后再一直打到打蛋器提起来的时候上面尖尖的。
然后再将打好的蛋清分三次加入咱们搅拌好的蛋黄里面，咱们需要放在烤箱里面的不锈钢盆或者电饭锅内胆上面刷一层油
倒进去之后还可以在上面撒上几个红枣。在将装它的盆磕几下，这样可以让他排气，然后上锅蒸40分钟，关火之后再用毛巾捂10分钟，如果是烤箱的话，预热10分钟直接180度烤个25分钟左右，好好之后倒扣脱模。
