海参用什么锅煮好？

发布网友发布时间：2022-04-22 13:22

共5个回答

热心网友时间：2023-11-06 10:06

煮海参的锅用玻璃锅或者不锈钢锅都可以，尽量不要用铁锅和砂锅，但要注意泡发海参的容器里不能有油，最好泡发全过程都是用纯净水，这样泡发出来的海参质量会比较高。当然影响海参质量的问题还有很多，不如海参的加工方式。海参可分为纯淡干、盐干和糖干，其中糖干海参已经被国家明文禁止了。盐干海参会加入适量的盐进行加工，会影响海参的体重和口感，过多的盐还会破坏海参的营养价值。纯淡干海参是最传统的，什么成分都不加，品质是最好的，我家买的就是朝阳参纯淡干日本关东参。

热心网友时间：2023-11-06 10:07

海参用铁锅、不锈钢锅、高压锅、电饭锅等都可以,只要是干净无油的都行。

海参不能碰到油的原因：

1、海参是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，以海底藻类和浮游生物为食。海参在身体里有一种物质，被称为“自溶酶”，这种酶在一定的情况下会发挥作用，将海参溶化。

2、海参中含量最高的成分就是蛋白质，尤其是干海参，蛋白质含量超过了海参体重的一半。而自溶酶正好是作用于蛋白质的。所以在受到油的激发之后，海参很快就会变成一滩水。这样不仅浪费钱，更浪费了海参的营养。

3、海参不遇到油也会自溶。有资料表明，海参在生长10年后，也会自动溶在大海里。同时，不光是离开海水，在海参生长环境受到污染等情况下也会出现自溶现象。

热心网友时间：2023-11-06 10:07

你好朋友，海参用铁锅、不锈钢锅、高压锅、电饭锅等都可以，只要是干净无油的都行。需要注意发海参的全过程都不能见油，手、剪刀、锅等所有接触到海参的用具都不能有油。

热心网友时间：2023-11-06 10:08

砂锅最好

热心网友时间：2023-11-06 10:08

无油的砂锅海参遇油性物质会自溶