哪些红酒需要醒酒呢？

发布网友发布时间：2022-04-22 13:22

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热心网友时间：2022-07-12 08:13

一般桃红葡萄酒、白葡萄酒、香槟及其它起泡酒较少醒酒，多数醒酒的葡萄酒为红葡萄酒。
具备以下特征的葡萄酒一般都需要醒酒:

1.酿酒葡萄品种单宁厚重且年份较新：如大部分的赤霞珠、西拉、马尔贝克和内比奥罗等单宁厚重的葡萄酿造而成的葡萄酒，在年份较新的时候都需要醒酒。因为年轻时这些品种单宁较为厚重粗糙，不够细腻，就如同一个毛头小伙需要锤炼（醒酒）才能变得圆润平顺。

2.经过橡木桶陈酿的葡萄酒：不管红葡萄酒和白葡萄酒，只要经过橡木桶陈酿，大多需要进行醒酒。橡木桶越新或陈酿时间越长，葡萄酒醒酒时间就越长。因为橡木桶会赋予葡萄酒单宁和香气，加重葡萄酒的单宁含量和酒体的厚重感。

3.陈年的老年份葡萄酒：通常老年份葡萄酒在陈年过程中单宁、酒石酸和多酚类物质都会发生聚合和凝聚反应，从而形成沉淀。这种沉淀喝在口中会带来粗糙的麻木感，所以需要醒酒，去除沉淀。通常老年份葡萄酒醒酒较短，不适宜太长时间醒酒，就如同一个老人经不起长时间折腾。

4.有异味的葡萄酒：异味通常指的是还原性味道如臭鸡蛋、硫味等，这种异味经常出现在一些廉价的葡萄酒上。因为酿造这些葡萄酒的葡萄果实成熟度和卫生条件不是特别理想，酒厂会加入相对较多的二氧化硫杀灭细菌，从而易使酒液中带有异味。

凡事皆有个度，为确保葡萄酒达到最完美的状态，最好在醒酒的不同阶段进行试尝。

1.先尝试：若酒中果香味依然不够或几乎没有花果香味，且单宁太重，则证明此酒依然过于封闭，需要继续醒酒。

2.再品尝：再过一段时间可进行再次品尝，如果酒依然没有完全达到柔顺状态，可再等一段时间，或者轻微摇晃醒酒器加速醒酒。

3.醒好后：完全醒好的酒一般带有令人愉悦的花果香气，且单宁柔顺，口感相对复杂。

4.确认是否醒过头：这一点非常好判断，通常来说，葡萄酒带有醋味，就是醒得太过了。