玉米芡粉可以做饺子皮吗

发布网友发布时间：2022-04-22 13:27

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热心网友时间：2023-09-27 13:19

玉米粉不能做饺子皮，要区分开玉米粉和玉米面。

玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面。玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。

玉米粉又称为玉米淀粉，白色微带淡*的粉末，它是分离玉米面主要成分乳胚中的蛋白质以后,提取出来的部分, 也就是说,玉米粉是玉米面细加工后的产物。

玉米淀粉主要用于烹制菜肴用来勾芡，挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好；淀粉过少，又起不了挂浆的作用。所以如果要包饺子可以用玉米面尝试。

扩展资料：

淀粉也就是俗称的“芡”，为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。

烹调上浆的菜肴时，油温太高，淀粉容易黏结成块；油温太低，淀粉容易与原料脱离，也就失去了保护层的作用，所以最好在有少量油烟出现时下锅；而在挂糊煎炸时，追求的是焦黄松脆，这时就需要油温高一些，油烟大量出现时下锅为最佳时机。

参考资料：百度百科玉米淀粉

热心网友时间：2023-09-27 13:19

可以的，东北这边以前就经常有蔬菜大蒸饺，就是用玉米面做的。还有一些用其他的粗粮粉做的，口味很特别的。不过包的时候感觉不想普通面粉那样有那么大的粘性，所以一般都会做成蒸饺，而很难煮食，一下锅就破了哦。

如果一开始做，建议可以用面粉和玉米粉混合后制作，比较适合现代人的口味，而且也比较好包（玉米面很糙，纯的擀皮都擀不出来）。广东那边不了解。。。东北这边除了市场和饭店，还真没注意到哪里有卖的。不知道你们那边会不会有东北菜的特色饭店卖这个。

热心网友时间：2023-09-27 13:20

　　单纯用玉米粉是做不了饺子皮的，因为韧性不够，会散掉。下面介绍正确做饺子皮的方法，如下：
　　步骤：
　　1.在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐，再在面粉盆中加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清的饺子皮，包成饺子，煮熟后捞在碗里不容易粘住。
　　2.用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。
　　3.然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。
　　4再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。
　　5.面醒好后，取一小块，搓成长条，用刀切成小剂，或者用手拽也行。
　　6.用小擀面杖将小面剂檊成圆形，就可以包饺子了。

热心网友时间：2023-09-27 13:20

可以啊
多掺面粉不然就散了

热心网友时间：2023-09-27 13:21

面粉和玉米粉肯定可以。