我买的皮皮虾煮出来是碎肉为什么?

发布网友发布时间：2022-04-22 13:27

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热心网友时间：2022-06-06 22:57

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碎肉主要是因为皮皮虾不新鲜了或者用海水晶养久了造成的，下面详细介绍爆炒皮皮虾的做法。

主料：皮皮虾1000克。辅料：小葱段适量、食用盐半小勺、生抽1小勺、蒸鱼豉油1小勺、十三香少量、黑胡椒少量。

1、先把皮皮虾用清水泡一会，让它自己吐出一些杂质。

2、然后烧清水，把皮皮虾小煮一会。

3、煮了一小会后，把皮皮虾剪成两段。

4、然后放锅里煮到八成熟，再剪段，把皮皮虾的头不要。

5、我们在锅里放入油，再放葱末和姜末，炒出调料的香味，炒香后再把皮皮虾放进去一起翻炒，同时放盐、生抽、蒸鱼豉油、黑胡椒、十三香等佐料，然后盖盖子收汁。

6、出锅，用碗装起来之后撒点葱末，美味即成了。

热心网友时间：2022-06-06 22:57

一是不新鲜了
二是不是刚刚捞上来的，而是用海水晶养了好多天，不肥了。

热心网友时间：2022-06-06 22:58

皮皮虾煮出来是碎肉是因为：

是皮皮虾不新鲜了。

不是刚刚捞上来的，而是用海水晶养了好多天，不肥了。

皮皮虾做法和挑选技巧：

将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分。

锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用。

可以直接剥开吃，也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，随自己的口味。

挑选皮皮虾最好能买活的，味道最鲜。挑选时，个头较小的，肚子上有个白色“王”字的是母的，煮好后肉中有黄儿。而个头儿略大，肚子上没有王字的是公的，没有黄儿，但肉厚。

通常，卖家不会一斤虾里给你太多母的。鲜活的皮皮虾买回后，能保持约3个小时，因此建议你尽快食用。最好不要放入冰箱里隔夜，否则肉会慢慢变空。超过2天，冰箱里就会有臭味啦。

这个做法的皮皮虾，最大程度的保持了虾的鲜嫩。冷水下锅，水开后煮3分钟，时间不要久，否则肉质就太紧了。很多人用蒸的方法，而且蒸的时间比较久，那样的话，皮皮虾的肉很容易缩小变空。