苏州名菜“樱桃肉”要如何做呢？

发布网友发布时间：2022-04-22 13:38

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热心网友时间：2023-09-19 04:26

作为北方人，我做樱桃肉的时候喜欢吃咸甜口的，咸甜口的樱桃肉做起来相对简单一些，在家里做这道菜再适宜不过了。食材：五花肉，做樱桃肉的时候，五花肉要切的小一点，大约一块在二厘米左右吧！配料：最关键的是红葡萄酒，这是樱桃肉好看又好吃的关键。大葱、姜以及花椒、冰糖、五香粉等等这些常用的料要备齐。

在做的时候，和所有肉的做法一样，我们首先要做的是把肉焯水，把肉处理好之后，这道菜做的时候就非常简单了。为了给樱桃肉上色，我们要炒糖色，冰糖下锅炒，炒到差不多的时候，下入肉块继续炒，然后倒入红葡萄酒，那所有的小料包好整个下入。可以说这道菜说到底是一道炖菜，炖菜的做法掌握好，这道菜很容易做好。炖到一定程度，试一试肉块是不是软烂，若是软烂了，就要大火收汁，大火收汁之后，这道樱桃肉就做好了。

樱桃肉

樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系。始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，山药酒樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。

很多做法

可以说樱桃肉，在不同的省份是有不同的做法的，比如在四川，当地人非常喜欢吃辣，那么，当地人就会在小料包当中放入辣椒炖煮，出来之后的樱桃肉就会带着微辣的口感，非常好吃，非常下饭。以此类推，其他的省份城市在做法上会根据当地的口味有所调整。

樱桃肉做法就是红葡萄酒要准备上，还有就是要把肉焯水准备好。

热心网友时间：2023-09-19 04:27

一般里脊肉先腌制一会儿，然后裹上面，热锅烧油之后把里脊肉反复炸熟，在锅里面放一些油，放一些调料，然后放入番茄酱，再放入刚才的肉块，加入一些配菜翻炒均匀就可以了。需要用到里脊肉，黄瓜，胡萝卜，浆淀粉，料酒，酱油，盐，胡椒粉，番茄酱。

热心网友时间：2023-09-19 04:27

樱桃肉做成糖醋樱桃是最好吃的，因为可以保证樱桃的营养，而且口感还非常脆。需要冰糖，樱桃，色拉油，芝麻，这些都是制作糖醋樱桃的食材。

热心网友时间：2023-09-19 04:28

樱桃肉应该和猪肉在一起蒸炒，而且应该放一些里脊肉，黄瓜，胡萝卜，淀粉，料酒，这样就会非常的好吃，而且很有营养。