辣椒酱加上盐加点酒可以做咸鸭蛋吗？
发布网友
发布时间：2022-04-22 13:38
共5个回答
热心网友
时间：2023-06-28 20:08
将材料准备齐全：盐选用普通的食盐即可。白酒一定要选用质量好的高度白酒，五十度以上的。蛋一定要新鲜的，蛋的新鲜程度决定了咸蛋出红油的多少。将蛋洗干净，然后晾干水分。
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将盐和酒分别装在容器当中。
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将已经洗干净并且晾干的鸡蛋在白酒之中打一个滚，确保蛋身都粘上了酒。再把粘酒的鸡蛋在盐中打一个滚，让蛋身均匀的裹上一层盐。
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将都已经裹好盐的蛋放到塑料袋中~~扎好口子~多加几个塑料袋以防漏气哦。
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将塑料袋放在阴凉避光的地方，让它安安静静地待上一段时间。我用了一个月的时间就开始煮着吃啦。
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可以将蛋全部取出来，洗干净外面的盐分，然后放在冰箱里面保存起来。想吃的时候，再煮就行啦~~
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热心网友
时间：2023-06-28 20:09
1、先把鸭蛋清洗干净，然后把水分一定要晾干
2、准备辣酱，白酒，搅拌均匀，然后把晾干的鸭蛋全身裹满辣酱
3、然后再准备一个碗，倒入咸盐，将蘸过辣酱的鸭蛋，再裹一遍咸盐
4、一定要均匀的裹满辣酱与咸盐，才能够保证独特的味道
5、然后把裹了辣酱与咸盐的鸭蛋都用保鲜膜将它都裹起来
6、找一个坛子，把裹好的鸭蛋依个都放入坛子里， 然后把口密封好
7、找一个阴凉且通风的地方搁置坛子，放置一个月左右，就可以食用啦
8、食用时，一定要将表皮的东西用清水洗干净，然后在上锅蒸一下才可以吃噢
注意事项：1、辣酱你可以在外面买现成的，也不贵，味道也可以，我们都是自己做来的；2、裹辣酱与咸盐一定要每一处都裹上，而且一定要均匀；3、阴凉通风处很重要；4、夏天腌制一个月左右，冬天起码得70天左右，不要太着急噢；5、一定要上锅蒸才能吃，味道才会更好；6、辣酱与白酒的配比是8:2的比例最好
热心网友
时间：2023-06-28 20:09
首先将鸭蛋洗净晾干，然后用米醋浸泡，时间是浸泡20~30分钟，达到充分消灭细菌的目的。侵泡完后，需要在咸鸭蛋的表面抹上一层食用盐，并放入塑料袋扎紧密封。并将包装好的塑料袋放置在干燥、阴凉、通风处。

02、米汤腌制法
把鸭蛋洗干净晾干，用蒸饭剩下的米汤将鸭蛋涂湿，然后将鸭蛋表面蘸盐，放一夜待米汤干后，再准备新鲜的米汤放坛子里，并将鸭蛋放入坛中，米汤一定要淹没鸭蛋。一个月后可拿出蒸熟，这种咸蛋出油多，香气十足。

03、面糊腌制法
取适量面粉，用开水调成糊状，然后加入少许的五香粉和白酒（白酒有助于杀死细菌、以及有利于蛋黄出油）。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。25天后即可取出煮食。

小窍门
想要快速腌制咸鸭蛋和让咸鸭蛋出油，需要在材料中放入适当的白酒。白酒不仅能杀死细菌，还能加快盐分的渗透，同时有助于蛋心的出油。放入白酒的方法腌制咸鸭蛋通常在15天后就能取出来煮食。
另外，腌制中的咸鸭蛋不要放入冰箱中，因为低温不利于咸鸭蛋盐分的渗透。
小贴士
心血管病、高血压、肝肾疾病的人，要少吃咸鸭蛋。因为鸭蛋的胆固醇含量较高，味甘咸、性凉，脾阳不足，寒湿下痢者不宜吃。另外，鸭蛋还与鳖鱼、李子、桑椹相克，不宜与之同食。
热心网友
时间：2023-06-28 20:10
准备高度白酒，和精盐。我用了将近1包半的盐
步骤2白酒腌制鸭蛋的做法鸭蛋洗净擦干
步骤3白酒腌制鸭蛋的家常做法
将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈
步骤4白酒腌制鸭蛋的简单做法
将盐放碗中，滚盐
步骤5白酒腌制鸭蛋怎么吃
放保鲜袋密封，阴凉处存放
步骤6白酒腌制鸭蛋怎么做
15天后，洗净鸭蛋上面的盐
步骤7白酒腌制鸭蛋怎么炒
冷水下锅，水开煮10分钟左右愿吃带油的可再等几天。。
热心网友
时间：2023-06-28 20:10
我用（十五香粉），超市有卖整瓶的。
鸡蛋鸭蛋用冷开水洗干净，擦干。
十五香粉加到水里烧开，加入盐巴搅拌放冷。
用一个能密封的罐子，把放冷的调好的水加入罐子，蛋在白酒里滚一下（为了给蛋表皮杀菌），放入水里，密封好。一个月就可以吃了，两个月后蛋黄就会出油了。整个咸蛋都有五香口感。非常好吃。
