栗子蛋糕卷怎么做
发布网友
发布时间：2022-07-13 02:24
共3个回答
懂视网
时间：2022-11-04 21:30
1、食材：栗子仁1.5斤，黄油50G，鸡蛋5个，白糖70G，牛奶40G，低粉60G，橄榄油30G，栗子泥30G，牛奶适量。
2、栗子剥去外壳后用水煮熟，剥去外面那层衣，得到1.5斤栗子仁。
3、用慢炖锅把栗子炖至可以用筷子搅成泥（高压锅也行），加入50G黄油拌匀用慢炖锅炖了几个小时水分很少了，如果用高压锅最好滤一下水加黄油主要是为了提香，所以少量就行不用多，栗子本来就是清甜的，无需再加糖。
4、栗子泥过筛备用。
5、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
6、蛋黄中加入30G橄榄油搅匀。
7、再加入30G栗蓉搅开。
8、再加入牛奶搅拌均匀。
9、筛入低粉切拌均匀后备用。
10、蛋清分2-3次加糖70G打发至出现软弯钩。
11、蛋白霜分2次与蛋黄糊拌匀（拌合双糊之前就可以预热烤箱了）。
12、倒入铺了油纸的烤盘中。
13、送入预热好175℃的烤箱中层，上下火烤10分钟，再装150℃烤10分钟。
14、取出倒扣，栗蓉加糖浆和炼乳调味后再加牛奶调节稀稠度，抹在表面上卷起。
15、保持卷着的状态放凉后取出，切去头尾后做表面装饰，即可。
热心网友
时间：2024-10-13 08:29
2.然后用料理机拌成泥
3.加入适量的糖分
4.拌均匀
5.加入适量的打发后奶油拌起来
6.把鸡蛋清放至无水的盆子里
7.把蛋黄另外放一个盆子
8.色拉油加入蛋黄
9.再加入牛奶，用打蛋棒来搅拌，打到油和水溶合
10.再加入面粉、泡打粉
11.上下拌成面糊
12.蛋清分三次加入糖打至稍干性阶段
13.抓出1/3放蛋黄糊中，和蛋白糊混合。
14.蛋白糊与蛋黄糊混合均匀
15.烤盘里面垫好烧烤纸，倒入盘中，快速抹平，放烤箱前轻轻磕一下烤盘
16.放烤箱中层，180度 ，时间 15分钟（请根据自家烤箱的温度来掌握
17.然后从烤盘上倒出。放在一张烘培用的油纸上,蛋糕表皮冲下,底冲上.撕去烤制时粘在蛋糕底部的油纸,再放上一张油纸,然后把蛋糕反转过来，这时表皮应该冲上。
18.放凉一点后，可以把表层烘烤的蛋糕皮用刀削去，这样卷起后的效果会漂亮。不削也可以。涂完打发好的淡奶油后，可以用刀在蛋卷上轻轻划几道痕迹，比较有利于卷起。
19.取适量的栗蓉在头上放起长条
20.慢慢的卷起来
21.再用烤箱纸卷好放进冰箱里保存
22.取出蛋糕卷，把烤箱纸撒走，然后在表面涂上打发过的奶油
23.取适量的淡奶油打发一下
24.再加入栗蓉拌成糊
25.装进裱花袋在蛋糕卷的表面挤出花形，然后装饰一下即可
热心网友
时间：2024-10-13 08:29
教你蛋糕卷简单又松软可口的做法
热心网友
时间：2024-10-13 08:30
2.栗子泥按压过筛备用
3.黄油回软备用。栗子泥+糖拌匀+黄油用打蛋器慢速搅匀+少量多次加入淡奶油快去搅匀+朗姆酒搅匀，做成简易栗子简易奶油霜。
4.一半装入裱花袋备用
5.铺好油纸或油布，海绵蛋糕体抹上栗子奶油霜
6.借助擀面杖卷起
7.熟能生巧，只有多卷，蛋糕卷才会美丽。
8.蛋糕体的另一端用刀斜切掉，卷卷会美美的。
9.冷藏半小时定型
10.美美的
11.切去两端开始装饰啦
12.之前装好的裱花袋，均匀的挤好。
13.装饰栗子肉
