煎鱼别直接下油锅,只需记住哪个妙招,保证煎鱼不粘锅不掉皮?
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发布时间：2022-07-10 11:30
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时间：2022-07-13 01:03
煎鱼别直接下油锅，只需记住哪个妙招，保证煎鱼不粘锅不掉皮？
【香煎鳊鱼】
【烹制食物】鳊鱼，米酒，大葱，姜片，食盐，青椒，小辣椒，蒜头，生抽酱油，老陈醋，老抽王，白砂糖，木薯淀粉，植物油
【烹制流程】
1、那样做出来的鳊鱼是非常好吃的，它吃起来鲜嫩多汁，进味下饭菜，非常美味，我们一起来准备一下香煎鳊鱼必须使用的烹调食物吧，先提前准备一条鳊鱼，再提前准备适量的米酒，一根大葱，一块姜片，适量的食盐，一根青椒，一根小辣椒，2~3瓣蒜头，适量的生抽酱油，老陈醋，老抽王，白砂糖，少许的木薯淀粉，适量的植物油就可以了。那么接下来我们就一块逐渐烹制香煎鳊鱼吧。
2、先把准备好的鳊鱼取出来，将鳊鱼放进一个碗中，随后添加适量的冷水将其清理一下，一定要保证鱼肚子里面的黑色粘膜全部去掉，里边的鲜血也需要除掉，一定要充足清洗干净，因为这是腥味的主要来源，清理完了之后我们把鱼身剪修一下，随后将背鳍剪去，那样做出来的鱼长相非常高，看见就十分有胃口。
3、鳊鱼解决进行以后我们在它双面加上刀花，那样更容易进味，做好刀花以后我们再次将它放在碗中，随后添加米酒，姜蒜，放些食用盐，用手抓出葱生姜水擦抹在鱼身上，然后把姜蒜放进鱼肚子里面腌渍10min，除腥提鲜。
4、把我们准备好的青椒和小辣椒充足清洗干净，随后切成残片，切过以后将它放在一个盘里，下面再把准备好的蒜头取出来除掉表皮，将其切成大蒜，姜片切成生姜片，大葱切成葱段，所有切过以后放进一个盘里预留。
5、我们再来调一个料汁，筹备一个小盘子，在碗中放进适量的味极鲜和老陈醋，随后加上适量的米酒，老抽王，食用盐，白砂糖，冷水，将她们充足搅拌均匀，搅拌以后先放进一旁。
6、腌渍好的扁鱼取出来把姜蒜从鱼肚子里所有取出来后，用厨房纸巾擦拭表层的水分含量，下面在其双面都放入适量的木薯淀粉，随后擦抹匀称，那样在煎鱼的情况下也不非常容易皮破黏锅了。
7、将菜锅热，用姜把锅磨擦一遍，那样煎鱼的情况下不易黏锅，锅中放进适量的植物油，添加一勺食用盐，晃动一下锅，油里边加盐会让煎鱼不易黏锅皮破，然后把鱼装进去，小火煎制订型，定形后转中火煎5min，把底边煎熟，底边煎熟之后翻过来再次煎，大家能够看见鱼外皮十分详细，并没有皮破，中火再次煎5min，把底边煎熟。
8、双面都煎好啦以后我们熄火将其取出来，锅中留有油，放进葱蒜，炒出香气，再倒进调准的料汁，用走红将其煮沸，然后把鱼装进去中火煮5min，使之进味，添加青红椒煮至断生就可以起锅。
