口味牛蛙是属于什么菜系呢?在家该如何自制?

发布网友发布时间：2022-07-12 15:51

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懂视网时间：2022-11-14 09:02

1、主料：牛蛙1000克、干尖红椒50克、紫苏10克、蒜瓣20克、鸡蛋1个。

2、调料：盐2克、味精5克、蚝油5克、鸡粉2克、生抽3克、黄酒5克、豆瓣酱10克、高汤50克、色拉油1250克、葱2克。

3、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块，以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。

4、炒锅置旺火上，入油烧至八成热，下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩，起锅滤油。

5、锅留底油，烧至七成热，将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，调入高汤，放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟，出锅盛到垫有细竹网的盘中，撒葱花即成。

热心网友时间：2023-05-11 14:39

口味牛蛙是属于什么菜系呢？？经典湘菜牛蛙含有：蛋白、糖分、叶酸、维生素b3、膳食纤维、钙元素、磷元素、锌元素、锌元素、锌元素、精胺酸、离酪氨酸、脑垂体激素、消化鶤、牛蛙胆液、蛙油等营养元素。

牛蛙是大补气补血、治脾虚的健康食品，特别适合于精力不足、低钙血症和各种阴虚的症状。可以有效减缓机体衰老，盈润皮肤，牛蛙还具有滋补解毒的作用，推动身体血气充沛，精力旺盛，补肾固精，具备养心安神补气之作用。

在家该如何自制？经典湘菜——口感牛蛙实际做法如下：最先将鲜活牛蛙屠宰后去皮、去内脏洗净、切成小三角、用米酒、盐、鸡精腌渍、待腌出水份后、挤干水份、抓入浓淀粉待用。大火饭锅、锅内放油烧至八成热，放入牛蛙、炸成金*、捞出控干油待用。

锅内留底油，放入姜片、蒜头、干椒段煽香后、放进牛蛙、待炒干水份后、烹入米酒,调准咸味,下豆瓣酱、辣妹子酱、陈醋、紫苏叶,加酸菜鱼火锅。用文火焖烧至汤汁收浓时、放入青红椒滚刀头、勾芡粉,淋尾油即可起锅摆盘。

牛蛙屠宰削皮斩2厘米厚为的块，以盐、鸡精、蛋清腌制10分钟。锅置灶火上，入油烧至八成热，放入牛蛙块文火浸炸4分钟至外焦内嫩，出锅油水分离器。锅留底油，烧至七成热，将干尖椒、紫苏叶、蒜瓣大火煸香，添加牛蛙件，加入高汤，加盐、鸡精、耗油、鸡粉、生抽、米酒、豆瓣酱文火焖煮5分钟，起锅盛到垫有细竹网的盘里，撒葱段即成。

口感牛蛙，是一道著名的川菜。口感牛蛙采用牛蛙为主料，佐以干叶尖椒、紫苏叶、蒜瓣、鸡蛋等辅材烹调成的。牛蛙洗净，然后切成小块，姜切片，蒜削皮不割，小米椒、剁椒和野山椒全部切成圈，蒜黄斜着切成段。（牛蛙最好依照关节处切成段儿，脚蹼必须除掉）

用碗将牛蛙全部安上，然后添加一点盐、米酒、淀粉和食用油，抓匀腌渍15分钟。锅中添加适度的油，随后改成中文火，等候油温升到6成热，将腌渍好的牛蛙下下锅中小型炸2分钟上下，色调从生白色到金白色即可捞出。（担心煎炸以后太油腻的能选少滑爽炒）

热心网友时间：2023-05-11 14:39

属于川菜系；将切好的牛蛙放入盐和料酒腌制几分钟，锅内加油爆香葱姜蒜和小米椒，放入牛蛙翻炒，之后加入辣椒和老抽加入水焖煮几分钟，下入鸡精和蒜苗翻炒均匀出锅。

热心网友时间：2023-05-11 14:40

口味牛蛙属于湖南菜，湘菜。
一、准备原料：牛蛙，干尖红椒若干，紫苏10g，蒜瓣，鸡蛋1个；
二、准备调料：盐2g ，蚝油5g ，豆瓣酱10g ，味精5g 克，高汤50g ，色拉油1250g ，黄酒5g ，葱2g ，鸡粉2g 克，生抽3g
三、做法：
1、牛蛙洗净切块，以盐、味精、蛋清腌制10分钟；
2、起锅烧油，下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩，起锅滤油；
3、锅留底油，烧热将干红椒、紫苏、蒜瓣、豆瓣酱大火煸香
4、加入牛蛙翻炒一分钟
5、加入高汤，放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、小火焖煮5分钟
4、起锅加葱花即可

热心网友时间：2023-05-11 14:40

应该是属于粤菜系，你只需要把牛蛙给清理干净之后上锅蒸，蒸完之后再加上一点盐和鸡精调味就行了。

热心网友时间：2023-05-11 14:41

属于湘菜系，把牛蛙斩去脚蹼、切块，小米椒、野山椒和泡椒切成小圈备用，在牛蛙里加入盐、料酒和淀粉，抓拌均匀，再加些食用油，起锅油烧热，下牛蛙，快速滑炒出锅，再热锅，到入仔姜、蒜片、小米椒、野山椒、泡椒和花椒、孜然翻炒。