标题 头脑风暴:举例说说食品中“致病因素”具体有哪些?
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发布时间：2022-07-12 07:30
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热心网友
时间：2023-10-17 00:26
沙门氏菌的致病力较强，人感染沙门菌后，一般12－48小时后出现症状，以胃肠炎多见，主要表现为腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热；日腹泻频率达数次至十余次不等，主要为水样便，少数带有黏液或血；体温升高，介于38℃－40℃间，一般在发病2－4天后体温下降。
食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病。包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾病常见的致病因子包括微生物、有毒动植物和化学物质等。
