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燕窝炖后化水了是怎么回事呢?

发布网友 发布时间:2022-06-18 21:15

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热心网友 时间:2022-06-18 22:44

因为燕窝本为金丝燕的唾“液”凝结而成,入水浸泡会胀发,炖煮时间过久或者火力过猛都会导致燕窝化回“液”态,尤其是年纪小的燕子做的窝比较嫩,不耐炖。另外炖的时候加水不宜太多,以盖过燕窝为宜,那样炖出来的燕窝就比较浓稠。当然如果燕窝不化水就有问题有化学元素了,燕姿物语的燕窝口感蛮好,一般炖10-15分钟就可以避免化水。
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