及第粥是什么粥?

发布网友发布时间：2022-07-10 19:01

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好二三四时间：2022-07-10 23:22

及第粥是广东省的地方传统名吃之一，属于粤式粥点。相传发明于明代。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。客人点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为卖点。十分鲜味可口。

热心网友时间：2022-07-10 20:30

用“猪肉、猪肝、猪粉肠这三种材料熬的粥叫“及第粥”，今天小编就把这款经典的美味小吃及第粥做法分享给大家，煮粥的时候要用小火慢慢煮，粥的口感才更好喝。

及第粥的做法：

1、猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用，油条切段，猪肉、猪肝、猪腰切丁备用，大米淘洗干净。2、取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚，放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时至软后捞起沥干，粉肠切段、猪肚切细条状备用。3、大米加水烧开后，改用小火慢煲。放入盐及其余材料(油条除外)煮开后，食前加入油条段、香菜、葱花即可。

及第粥做制作技巧：

1、猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚切至小丁状，易煮易入味。2、小火慢煲时注意时间的把握，时间长则味道越好。

听小编介绍了这款粥你们终于知道了吧！一起学起来给家里人煲上一碗粥吧！