雪里红怎么腌制好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 12:07
共4个回答
懂视网
时间：2022-10-01 11:20
1、食材：雪里红12斤，盐7两，花椒50克，酱、葱、干红椒各适量。
2、买来的雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干。
3、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干。
4、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里。
5、下面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水。
6、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。
7、10天后，腌制的雪里红就可以食用。
懂视网
时间：2022-11-29 17:00
1、清炒雪里蕻：腌制后的雪里蕻5O0克，大蒜末30克。将雪里蕻洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里蕻煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。?
2、雪里蕻炒百合：雪里蕻腌菜3O0克，鲜百合200克。将雪里蕻洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里蕻煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。?
3、肉丝炒雪里蕻：雪里蕻腌菜3O0克，肉、小冬笋各100克。雪里蕻洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用；猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通。下雪里蕻同炒，酌加鲜汤，中火煮3～4分钟，盛人盘中即可食用。此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。?
4、雪菜汤：雪里蕻300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。雪里蕻洗净，拧干水待用；油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里蕻，煸炒2～3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用。此汤味鲜气香，色泽艳丽，具有开胃醒脾，利尿消肿之功效，适宜于体虚浮肿，四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品。
热心网友
时间：2023-09-17 06:58
雪里红的腌制方法跟其他蔬菜的腌制一样，集合了当地百姓的智慧和就地取材原则，衍生了许多方法。
有些地方在雪里红的腌制配料里加了花椒等香料，也有些地方加了大蒜。方式非常灵活有趣，下面跟小伙伴们分享一个常用的方法。
将雪里红去掉黄叶、老根茎，摘洗干净后在室外晾干水分。然后将雪里红放在大盆子里，铺好一层雪里红，撒一层食盐。
倒入一碗凉开水，把食盐化开，腌制一晚。第二天翻弄一下，用手揉擦均匀，继续腌制，这也是保持雪里红颜色翠绿的关键。
如此反复腌制、揉擦几次，盐充分被雪里红吸收后，放入干净的玻璃瓶或坛子里，切忌粘油、水，以免变质。
将坛子里的雪里红压实，盖上盖子密封置于阴凉处，15-20天左右，就腌制好了。可以放佐料炒食，或者跟其他食材混搭。
如果不想一次做太多，或想缩短自做时间，可以用小玻璃瓶。将雪里红在腌制前切碎，撒盐搓入味后装瓶。
延伸阅读：
小伙伴们遇到食材过老，或者过多用不完的时候，可以自做成腌菜、泡菜，酵素、果酒、果醋。丰富饮食生活，又避免浪费！
常温下做成咸菜、腌菜需要3天，泡菜需要7天，酵素需要15天，果蔬酒需要30天，果蔬醋90天。
借助家用分杯式发酵机来做，咸菜、腌菜需要24小时，泡菜需要24小时天，酵素需要36小时，果蔬酒需要7天，果蔬醋15天。
热心网友
时间：2023-09-17 06:59
我个人是比较喜欢吃雪菜包子和雪菜面条的，所以买回啦的雪里蕻果断的把它腌上，一块钱一斤买了十斤。腌制的方法也特别简单，腌好的话能放挺长时间的，冬天可以炖菜、做雪菜包子等。
话不多说，来看一下具体做法吧。
腌雪里蕻
所需食材:雪里蕻、腌制盐
具体做法:
1、买回来的雪里蕻先摘一下，把上面的黄叶子摘下来，再洗干净。
2、洗干净一定要晾干水分，最好是晾个两天左右。
3、晾干水分的雪里蕻切成一厘米的小段，也可以不用切。
4、切好放入一个无水无油的大盆中，撒适量的腌制腌，大概一斤雪里蕻就是20-30克腌。
5、接着不停地揉搓，把雪里蕻里面的水分揉搓出来，让雪里蕻充分的吸收盐份，这样腌的时候不容易坏。
6、揉好之后，攥一下水分。装入无水无油的咸菜缸里，每装进去一次都要压紧实。
7、最后把腌出来的水也倒进去，表面再撒上一层盐，密封起来腌大概二十天左右。
腌的时间一定要在二十天以上，因为大家都知道，在腌咸菜的过程中会产生一种亚*盐，一周左右浓度是最高的，这个时间吃的会引起中毒等，对身体健康不利，二十天以后开始逐渐消失。所以一定要在二十天以后再吃哦。
腌的雪里蕻可以用来炖肉、包雪菜包子、做雪菜面条、炖豆腐等都好吃哦。
7024阅读
搜索
老北京腌雪里红的方法
十斤雪里红放多少盐
浙江人腌雪里蕻做法
腌雪里红50斤放几个盐
屈浩腌雪里红
北京雪里红正宗做法
热心网友
时间：2023-09-17 06:59
1如何腌制雪里红
1如何腌制雪里红
顾名思义，咸菜其实就是蔬菜腌制出来的，白菜、芥菜、萝卜等等都可以去腌制一些咸菜，还有豆角也是可以进行腌制的。雪里红其实就是芥菜蔬菜叶中的一种变种，它是十字花科植物的嫩茎叶，雪里红也是可以进行腌制的，那么雪里红的腌制方法是什么呢?
雪菜又名雪里蕻。雪里蕻叶质脆嫩，风味鲜 美，营养丰富，既可鲜食，亦可腌制。富含多种维生素，每500克鲜菜含胡萝卜素7.3毫克、 硫胺素0.35毫克、核黄素0.7毫克、尼克酸4毫克、抗坏血酸440毫克。雪里蕻味咸苦，性干 ，具有滋阴开胃，化痰利膈等功效;另据日本国立癌症预防研究所最近的研究结果，其有预 防肿瘤和抑制癌肿的作用。雪里蕻经加工腌制后，香气横溢、滋味鲜美，具有特殊的香辣味 ，为冬春佳菜。
其腌制方法一：
①将新鲜的雪里蕻摘去烂叶，放置在墙角，等叶子大部分变黄后洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓均匀，码放在大玻璃瓶中，塞紧盖严。1个月后即可食用。
②将雪里蕻摘洗干净，晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓均匀，放在瓷盆中，加盖。2天后，翻一翻;再过2天，在菜上铺一个大塑料食品袋，压上石头。半个月后再翻倒一下，仍将石头压上，腌透后才能食用。
热心网友
时间：2023-09-17 07:00
教你一招，这样腌制雪里蕻，腌出的雪里蕻清脆爽口，不易腐烂其实雪里蕻属于性温的食物，它能够起着一定的解毒消酒，开胃消食的功效，在日常生活当中最常吃的办法就是以腌制的方式来进行，在雪里红腌制之后可以做成各种各样的美味佳肴，比如雪里红炒肉炖酸菜鱼的时候放上一点雪里红也是非常不错的。今天小编就来跟大家分享一下如何自己在家腌制雪里蕻，非常的简单易操作，接下来就跟小编一起来看一下吧。
准备食材：雪里红5000克、盐300克、白酒100克
制作方法：
1、我们在市场上购买比较新鲜的雪里蕻，在挑选的时候一定要看一下，必须是叶子比较鲜嫩的不能发蔫儿的。
2、然后我们在去雪里红里边的黄叶和烂叶，然后将根部去掉，在水当中清洗干净之后捞出控干水分
3、先将雪里蕻放在太阳底下晾晒一天左右，一直晒到整体都发蔫儿。
4、然后将晒好的雪里蕻放在无水无油的大盘子当中加上适量的食用盐。
5、然后用手使劲的揉搓，挤出里边的水分倒掉。
6、这时候准备一个无水无油的容器，然后先用白酒在里边清洗一下，再用清水冲洗干净之后控干水分晾干。
7、晾干之后将揉搓过的雪里蕻全部放进去，然后压实之后倒入少许的白酒。
8、将将坛子密封好之后，放在阴凉干燥处，差不多20天左右就可以吃了，在吃之前我们可以加雪里蕻，用清水浸泡一下，减少盐分，然后可以用来炒或者是炖肉都可以。
