辣辣的啤酒鸭怎么做？

发布网友发布时间：2022-04-22 12:04

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热心网友时间：2023-07-05 12:34

食材准备
麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，，啤酒一瓶
原料
八角（又称五香、大料）桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
制作步骤
1、鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
注意事项
1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

私厨告诉你正宗的啤酒鸭家常做法,鲜香微辣,一只鸭根本不够吃!_百度...

制作方法：准备食材，鸭子洗净切块，焯水后备用。将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，加入调料，调匀后按说明操作，高压炖煮15分钟后，放气出锅即可。2. 正宗川味啤酒鸭主料：鸭500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克。辅料：豆瓣酱15克，盐10克，味精5克，大料2个，料酒10ml，花椒3克，鸡粉10...

香辣啤酒鸭怎么做好吃

步骤1:鸭肉洗净剁块，倒入料酒，焯水5分钟，捞出用清水冲洗干净控干水。步骤2:倒入锅内，翻炒至鸭皮出油。步骤3:倒入葱，姜，干辣椒，八角，桂皮翻炒。步骤4:加入生抽，蚝油翻炒均匀。步骤5:倒入一罐啤酒。步骤6:大火烧开后，小火焖。步骤7:焖至剩三分之一水量，放青红椒，鸡精，盐大火收汁。

麻辣啤酒鸭的做法最正宗的做法

将鸭子宰杀、焯水后切块，用盐、料酒、生抽腌制半小时将干辣椒、花椒、姜、蒜、香叶、八角、桂皮炒香，加入啤酒、老抽、糖、鸡精烧开将腌制好的鸭块放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火炖煮1小时左右，直到鸭肉变软烂最后加入盐调味即可温馨提示：1. 煮鸭肉时，可以加入一些姜片去腥味；2. 煮鸭肉...

正宗香辣啤酒鸭的做法正宗香辣啤酒鸭怎么做

1、主要食材：鸭半只，啤酒（300ml），青红椒，配料：姜，大蒜，干红椒，八角，花椒等。2、先将番鸭洗净斩小，焯水，把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。3、准备好葱姜蒜，花椒，八角，辣椒，再将生姜切长条,大蒜整颗去皮，新鲜青红椒切小块备用。4、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。5、放入...