贵州特色黄焖羊脚火锅做发

发布网友发布时间：2022-04-22 11:59

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热心网友时间：2023-10-13 03:21

贵州特色黄焖羊脚火锅的做法：

黄焖羊脚

原料：新鲜山羊脚2000克.
调料：菜籽油10克、羊油10克、盐5克、姜5克、大葱10克、大蒜3克、磁粑辣椒5克、料酒10克、八角2枚、花椒6粒、草果1个、山奈2克、沙仁2克、桂皮2克、茴香2克、香叶2片、酱油5克、味精3克。
配菜：白豆腐200克、白菜150克、菠菜100克、芫荽50克、碗豆尖100克。
制作方法：
1、新鲜羊脚切成2-3厘米见方小块，在清水里煮开，反复打去血沫，捞出待用。

2、姜切丝，大蒜整辨拍一下，大葱切段，八角、花椒、草果、山奈、沙仁、桂皮、茴香、香叶用纱布包好待用。

3、豆腐切片，白菜折成短节，菠菜、芫荽、碗豆尖整棵待用。

4、锅加菜籽油烧7成热下羊脚翻炒去水分，滤油待用。

5、锅留底油下姜丝炒香加磁粑辣椒炒熟油变通红加入羊肉煸炒至肉微红加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味，加入香料包、羊油、清汤或开水淹没羊肉盖上锅盖小火焖1个小时至肉酥烂即食用。

6、锅不离火，即可边吃羊肉边加蔬菜。

健康功效：温补脾胃，温补肝肾，补血温经，补肾益精，消食下气，清热除烦，利五脏，助消化、活血脉，解毒。

黄焖羊脚火锅的营养价值：

1、羊脚主要营养胶原蛋白、脂肪、胆固醇。具有温补脾胃，温补肝肾，补血温经，补肾益精之功效。主治肾虚。一般人均可食，用，特别是对于腰膝酸软者更易食用。无太大禁忌，一般人均可食用。羊脚含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。羊蹄是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。　　

2、白豆腐性凉，味甘，淡。归经脾，肺，大肠。具有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺之功效。适宜营养不良、消化能力差、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛风、脾胃虚寒。特点有“植物肉”之称。

3、白菜性平，味甘。归经胃,大肠。具有消食下气，清热除烦之功效。适宜维生素缺乏、脾胃气虚，大小便不利，冬季食用佳。禁忌烂菜不可食。特点百菜不如白菜，菜中之王。

4、菠菜性凉，味甘。归经胃，大肠。具有补血、利五脏，助消化、美容、活血脉之功效。适宜贫血、皮肤粗糙、流感、夜盲症、高血压、糖尿病、常用电脑者、痔疮、癌症。禁忌骨折、肾炎、脾胃虚弱。特点补血防癌之佳品。

5、芫荽性味辛，温。入肺、胃经。具有发表透疹，健胃之功效。全草主治麻疹不透，感冒无汗。芫荽果主治消化不良，食欲不振。用法用量均为1～3钱；外用全草适量，煎水熏洗。香菜内服常与西河柳、浮萍、升麻、葛根等配合应用。外用本品煎汤熏洗，或乘热频擦，可助麻疹透发。

6、碗豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。一般人群均可食用，尤其适用于热性体质的人食用。

热心网友时间：2023-10-13 03:21

　　1，新鲜羊肉切成2-3厘米见方小块，在清水里煮开，反复打去血沫，捞出待用。
　　2，姜切丝，大蒜整辨拍一下，大葱切段，八角、花椒、草果、山奈、沙仁、桂皮、茴香、香叶用纱布包好待用。
　　3，白豆腐切片，白菜折成短节，菠菜、芫荽、碗豆尖整棵待用。
　　4，锅加菜籽油烧7成热下羊肉翻炒去水分，滤油待用。
　　5，锅留底油下姜丝炒香加磁粑辣椒炒熟油变通红加入羊肉煸炒至肉微红加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味，加入香料包、羊油、清汤或开水淹没羊肉盖上锅盖小火焖1个小时至肉酥烂即食用。
　　6，锅不离火，即可边吃羊肉边加蔬菜。

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