冰皮榴莲月饼的做法
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发布时间：2022-04-22 11:21
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热心网友
时间：2023-07-29 02:53
榴莲冰皮月饼的做法
1.
将榴莲剥出，去核
2.
将吉利丁片用冷水浸泡待用
3.
将榴莲肉入锅翻炒一下，加入糖
4.
加入黄油
5.
然后一直翻炒至黄油完全吸收
6.
再加入吉利丁，再炒一下这时榴莲肉总的重量大约在550克左右
7.
放进碗里，冷却，进冰箱冷藏后使用
8.
将冰皮粉倒入盆子里，冲入热水
9.
用筷子快速搅拌
10.
搅拌成面团状，冷却至不烫火
11.
然后分成四小份
12.
在其中三份中分别加入抹茶粉、草莓粉、蓝莓粉
13.
用力揉搓成有弹性且光滑的面团
14.
然后分成25克的小面团，搓圆
15.
将榴莲泥分成25克小团
16.
分别搓圆，可以再进冰箱冷冻半个小时再包
17.
取一面团，在手心压扁
18.
然后加入榴莲肉球
19.
包起来，压模即可
热心网友
时间：2023-07-29 02:53
材料：糯米粉50g、粘米粉50g、澄面25g、红豆沙130g、榴莲70g、玉米油25g、白砂糖30g、炼乳30g、纯牛奶200g、熟糯米粉20g。
1、先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用。
2、再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀。
3、把1里的粉倒入拌成面糊状。
4、再将其过滤，放置半小时。
5、碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右。
6、蒸熟后用筷子搅拌散热。
7、将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）。
8、揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作）。
9、先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形。
10、带上干净的一次性手套，把15g豆沙馅捏成圆形，再把约8g的榴莲放入包好。
11、将馅料放入面皮中，包好封口。
12、放入熟糯米粉中滚一圈，抖掉多余的粉。
13、月饼模具里撒点熟粉拍匀，将包好的月饼放进模具里，倒扣，稍稍用力按压，脱模后即可。
