白糖发面有什么效果

发布网友发布时间：2022-04-22 11:21

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热心网友时间：2022-05-21 12:34

白糖有促进发面的作用，可以让面发的更好，发出来的面蓬松柔软，下面介绍做法：

准备材料：面粉300g、天然酵母100g、小苏打少许、白糖少许

制作步骤：

1、将准备好的面粉，撒上少许苏打粉

2、温水把白糖化开，一定要完全化开

3、用热水化开酵母，切记水的温度不能太高，到手臂不烫即可

4、先倒化好的糖水，搅拌均匀

5、倒入化好的酵母搅拌均匀，然后和面的也要用热水，有助于发面

6、盖盖子静等40～50分钟左右

7、发好了就是这个样子的

8、内部都是蜂窝状，面发的很好

热心网友时间：2022-05-21 12:35

发面时放白糖可以提高酵母活性，使发面时间缩短三分之一。

快速发面：
第一，发面首选酵母，用前需“活化”。常用的发酵剂主要有三种：“老面”、泡打粉和酵母。其中酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还有保护作用，能增加面团中的B族维生素。
酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。先将酵母粉加入温水和至溶化，静置3—5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵。
第二，和面时，加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。和面时，除了加入酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。这样，发面的时间大约可节省1/3，同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。
第三，发面时，温度30℃—35℃最适宜。面发得是否充分，适宜的温度和湿度也是关键。这里教您一个能使面团保持在30℃—35℃的方法：在蒸锅中加60℃—70℃的水，放入面盆，盖上锅盖即可。需要注意的是，面盆要放在支架上，不可与热水直接接触。

热心网友时间：2022-05-21 12:35

糖能给酵母菌的醒发带来充足的能量，且糖在面包中能改善面团的物理结构和后期的风味！含糖量越高配方的保质期也越长。

热心网友时间：2022-05-21 12:36

吃着甜啊。。。