爆炒鱼肚的做法
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发布时间：2022-04-22 11:22
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懂视网
时间：2022-10-17 12:46
1、用料：干鱼肚、葱、姜、蒜、小香芹、泡椒。
2、干鱼肚切成小块。可用湿布提前回软了下，切成小块后，放入油锅中，用文火炸。注意要凉油下锅，文火慢炸，这样才能确保鱼肚能炸得充分涨鼓；
3、炸好的鱼肚用凉水浸泡，它会浮在上面，最好用盆之类的重物压一下。
4、泡好的鱼肚加入一小勺食用碱，用手搓揉以去除腥味和油腻，洗净之后过几次凉水冲洗干净，用到斜切切成小块，挤干水分备用；
5、炒菜锅中加入底油，烧至5成热时下葱、姜、蒜爆香，之后倒入约2大勺的炮椒碎，以期炒香；
6、泡椒炒匀后，先加入一勺白糖拌匀，之后倒入切好的鱼肚一起翻炒；
7、加一勺盐、鸡精拌匀，然后再加一勺水或者高汤煨以下，以便入味，待鱼肚入味之后下入小香芹，翻炒均匀即可。
懂视网
时间：2023-01-20 06:25
用料：水发鱼肚，鸡脯肉，青菜，盐，料酒，鸡精
步骤：
1、鱼肚片成大片；鸡脯肉切丝，用蛋清、淀粉上浆。
2、鱼肚放水中焯水。
3、鸡丝放温油中滑油。
4、葱姜炒出香味，放鱼肚、鸡丝、高汤、盐、料酒，用小火烧5分钟，放鸡精，用水淀粉勾芡。
5、青菜飞水，清炒一下垫底。
鱼肚，即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚营养丰富，可用于食疗，烹调方法多，一般人均可食用。
热心网友
时间：2023-01-20 03:33
1.将鱼肚洗净之后用面粉揉搓 2.鱼肚切块 3.加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟 4.生姜胡萝卜等切段备用 5.用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁 6.开火热油，倒入鱼肚爆炒 7.将姜和青蒜下锅翻炒，随后放入胡萝卜翻炒 8.加入鱼肚翻炒，待食材熟之后倒入调好的汁翻炒入味 9.关火出锅装盘
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将鱼肚洗净之后用面粉揉搓
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鱼肚切块
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加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟
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生姜胡萝卜等切段备用
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用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁
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开火热油，倒入鱼肚爆炒
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将姜和青蒜下锅翻炒，随后放入胡萝卜翻炒
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加入鱼肚翻炒，待食材熟之后倒入调好的汁翻炒入味
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关火出锅装盘
热心网友
时间：2023-01-20 04:51
1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。
2、捞出沥去水分装碗中，放盐抓揉去黏液，用清水清洗干净待用。
3、青红椒、嫩姜均切丝；芹菜切段后放适量盐拌匀腌上；香葱切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加适量水成水淀粉。
4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。
热心网友
时间：2023-01-20 06:26
爆炒鱼肚的做法：
新鲜鱼肚一斤、青、红椒各半两、嫩姜一小根、芹菜二两（净梗）、香葱半两、泡辣椒三、四个、泡姜一小块、豆瓣酱一大匙、白糖一咖啡匙、酱油三大匙、淀粉一匙、盐适量。
1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。
2、捞出沥去水分装碗中，放盐抓揉去黏液，用清水清洗干净待用。
3、青红椒、嫩姜均切丝；芹菜切段后放适量盐拌匀腌上；香葱切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加适量水成水淀粉。
4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。
5、锅中放油烧至六成热，下鱼肚爆炒几秒钟。
6、推至锅边，下味料炒香。
7、将鱼肚推入与味料合炒匀。
8、再次推至锅边，下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段。
9、放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡。
10、起锅装盘即可上桌。
家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示：
小秘方：鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。
健康提示：
1、鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6克，可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤；腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。
2、鱼肚适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕者食用；适宜食道癌、胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用；适宜痔疮之人食用。
食物相克：鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰湿盛者忌用
热心网友
时间：2023-01-20 08:17

第一种做法：兰花鱼肚
要准备的原料：发好的鱼肚150克，西蓝花250克。
要准备的调料：葱段、姜片各20克，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖、胡椒粉各少许，绍酒2小匙，水淀粉1大匙，香油适量，上汤100克，色拉油500克。

第一步：将西蓝花洗净，掰成小朵，再用油盐水焯烫一下，捞出沥干；鱼肚切成“日字块”，用姜葱水滚煨后，捞出沥干备用。
第二步：锅中加油，放入西蓝花、精盐、味精炒匀，用水淀粉勾芡，码盘待用。

第三步：锅中留底油烧热，先添入上汤，再加入绍酒、精盐、味精、白 糖、鱼肚，用水淀粉勾芡，撒入胡椒粉，淋入香油，出锅盛在西蓝花上即成。

第二种做法：酸菜烧鱼肚
要准备的原料：四川泡酸菜200克，水发鱼肚250克，泡辣椒25克。
要准备的调料：泡生姜20克，精盐、味精、水淀粉各1小匙，胡椒粉1/2小匙，鲜汤200克，猪油100克。

第一步：将水发鱼肚、四川泡酸菜分别洗净，切成薄片；泡辣椒洗净，切成小段；泡生姜切成小片备用。
第二步：锅中加入猪油烧热，先下入泡椒、泡姜、泡酸菜炒香，再添入鲜汤、胡椒粉大火烧约5分钟，然后将泡酸菜捞出，放入盘中

第三步：接着我们再下入鱼肚烧2分钟，加入味精调好口味，用水淀粉勾芡，出锅盛在泡酸菜上即可。想要烹饪出好吃的鱼肚，做法很重要，学会这样做，鱼肚绵软无腥味。

这两种做法是相对简单，所以对于平时喜欢吃鱼肚，但是不知道怎么做的人来说，这就有了一个很好的参考。我家一般都会换着做法吃，所以希望你也会喜欢我的分享哦！更多美食知识和做法分享，我们下次再接着聊！
