红烧狮子头的营养价值及功效
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发布时间：2022-04-22 11:39
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热心网友
时间：2022-06-07 01:42
狮子头一般会选用肥瘦刚刚好的猪肉、荸荠、蛋清等食材一起制作而成的。我们来看看这些食材有什么营养价值吧。
猪肉
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
荸荠
荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。荸荠还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
蚕豆
蚕豆有大量的钙、锌等元素,还含有很多的胆碱,多吃蚕豆有助于增加记忆力,还有健脑的作用。所以如果大家需要经常用脑或是要准备考试可以适当的进食一些蚕豆。
蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。
鸡蛋清
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。
红烧狮子头的热量
红烧类菜肴油脂用量往往较多,导致菜肴热量较高,减肥期间不宜多食。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)232.75
碳水化合物(克)5.03
脂肪(克)20.68
蛋白质(克)7.12
纤维素(克)0.49
红烧狮子头的宜忌人群
1、肾功能损害者
肉类是种营养很高的蛋白质,肾脏疾病患者肾脏功能本来就不够好,如果再吃高营养的食物,肾脏排泄能力加重,就会导致肾脏功能更差!所以肾脏功能不好的患者尽量少吃肉或者不吃肉,补充蛋白质可以吃牛奶、豆类等。
2、心血管疾病患者
心血管如果堵塞、硬化就更难通过脂肪,胆固醇含量高了,就更会增加心血管疾病的风险。如果想要更好地控制病情,就该少吃排骨、三层肉、肥牛等,用鱼肉、豆制品来替代。
3、脂肪肝
脂肪肝是因为杆细胞内脂肪过多堆积引起的!脂肪含量高多是肉类,脂肪多脂肪肝怎么好?脂肪肝患者首要做的是戒肥肉、多运动。同时选择脂肪含量少的鱼肉、牛肉等,做法可以多用清蒸,油脂含量更少。
4、胆囊炎、胆结石
胆囊炎患者应该少摄入胆固醇。特别是动物肝脏、牛肉等,胆固醇含量较高,对胆囊炎患者没有好处。
热心网友
时间：2022-06-07 03:00
红烧狮子头选用的猪肉是肥瘦相间的五花肉为上乘，不仅吃起来口感更好，而且制作出来的狮子头卖相也是绝佳的。在制作狮子头的时候，还需要用到小白菜进行装饰，可以算得上荤素搭配，兼顾了营养吸收和菜色卖相。另外，想要制作出美味好看而不散的狮子头，有两个辅助食材是不可缺少的，那就是玉米淀粉和鸡蛋清。这两个食材在制作狮子头的时候至关重要。另外，除了纯肉的之外，还可以在猪肉末里面加一些蔬菜类的，例如荸荠、玉兰片等，可以做出不同口味的狮子头。
红烧狮子头的做法猪肉500克、小青菜20克，食用油、食盐、玉米淀粉、老抽、生抽、茴香、桂皮、红糖各适量
1、将买来的猪肉洗干净，沥干水分，切成小粒后剁成肉末，加入适量的黄酒、玉米淀粉、食盐拌匀;
2、将搅拌好的肉末捏成一个个的球状，肉团在两手之间来回拍打一下，然后再捏圆;
3、起油锅，放入准备好的肉末团子，炸成金*了起锅备用;
4、放入清水和各种的调味料，等汤汁水煮开后，放入肉末团子，上色调味后盛起
5、另起一个锅煮水，放入盐和油，将青菜烫一下捞起，铺在狮子头的四周装饰用;
6、把余下的一些汤汁放入玉米淀粉水，煮开后，浇在狮子头上即可。
2、红烧狮子头是什么地方的
红烧狮子头是非常着名的一道淮扬菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。一般情况下，在我国奉年过节，或者是家中有个红白喜事在摆酒的时候，红烧狮子头都是必不可少的一道菜。
热心网友
时间：2022-06-07 04:35
红烧狮子头怎么烹饪？
红烧狮子头主要是用三肥七瘦的猪肉，剁碎成米粒大小，然后加上荸荠和香菇碎，加调料揉成丸子，然后炸至金黄，最后加适量水红烧而成。
——下面给大家分享鲜嫩多汁的红烧狮子头做法：
备料
主料：三肥七瘦的新鲜五花肉。
辅料：荸荠、香菇干、胡萝卜、上海青、葱、姜、蒜、食用油、鸡蛋、淀粉、料酒、胡椒粉，八角、桂皮。
调味料：食用盐、酱油、生抽、耗油、冰糖。
烹饪
将买回来的新鲜猪肉，去皮剁碎成米粒大小颗粒。
把香菇干泡发和胡萝卜分别切粒，荸荠去皮切粒，葱、姜、蒜清洗干净，切好备用。
将葱和姜倒入碗中，加入适量清水浸泡20分钟，做成葱姜水备用。
将肉馅和荸荠碎还有香菇碎，一起倒入一个干净碗里面，加入适量盐、生抽、胡椒粉、蛋液、料酒、淀粉，朝一个方向抓匀，再抓起来多摔打几次，然后分多次加入葱姜水，继续朝一个方向抓匀。
然后把肉揉成比台球还大一点的肉丸。
锅中烧大量油，油温七成热，沿锅边下肉丸，转中小火，炸至金黄捞出。
然后锅留适量油，下葱、姜、蒜、八角、桂皮爆香，然后加入适量水、酱油、料酒、耗油、冰糖烧开，然后下丸子，大火烧开转小火炖40分钟。
加入清洗好的上海青，煮五分钟捞出摆盘，然后大火收汁，把丸子装出摆盘，然后锅汤汁里面加入适量盐和水淀粉勾芡，然后淋在狮子头上面，撒上一点葱花即可。
——温馨提示：
猪肉碎切成米粒大小即可，不用太少，要留缝隙给肉丸吸收汤汁。
肉丸下锅的时候要沿边上慢慢滑进去，不然容易飞油出来，比较危险。
炸肉的时候，下锅之后不要去滑动，等肉丸炸定型才能去滑动，不然容易丸子破碎。
肉丸里面加的馅不是绝对的，也可以加入白菜、板栗等其它的一起搅拌，大家可以根据自己爱好调整哦。
拌肉馅的时候要摔打一下，这样肉丸口感更好。
热心网友
时间：2022-06-07 06:26
红烧狮子头，是一道名菜，也叫四喜丸子，是年夜饭桌上必不可少的一道吉祥菜。
大大的狮子头红亮诱人，小青菜翠绿欲滴，颜色搭配靓丽，味道醇香浓郁，淋上薄芡，更是令人垂涎欲滴！
红烧狮子头，做法讲究，先油炸，再文火慢煮，外酥里嫩，入口即化，又带有点脆的口感，不柴不硬，很是好吃！
好的材料，配上好的调料， 再加上一颗热爱家人的心，必然成就世上最惊艳的美味！
红烧狮子头的做法
步骤step
1
鲜肉有肥有瘦，剁成肉末，我偷懒用了绞肉机，不要太细
步骤step
2
在肉末中加入六月鲜特级原汁酱油2勺，六月鲜红烧酱油1勺，盐1勺，料酒1勺，姜末，葱白，黑胡椒粉少许，香油几滴，鸡蛋1个，淀粉少许，用筷子沿同一个方向使劲搅拌
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3
搅好的肉末粘稠上劲
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4
荸荠（马蹄）去皮，切碎，加入到肉末中，沿同一个搅拌均匀，可以用手摔打多次
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5
两只手来回倒腾，做成大约50克一个的肉丸子，当然大小你可以根据自己喜欢而定
步骤step
6
油锅7成热，改小火，用铲子把肉丸轻轻推入油炸，炸至外面结成一层硬皮，即可捞起，沥油
步骤step
7
把炸好的肉丸放入砂锅内，加入比较多的水，要没过肉丸，再加入少许冰糖，姜片和葱结，2勺六月鲜特级原汁酱油，1勺红烧酱油，小火焖煮至少40分钟。如果时间充裕，也可以慢炖1个小时
步骤step
8
炖好以后，把小青菜在开水中焯下，围边，狮子头放在*，然后淋上用汤汁勾芡的鲜汁，撒葱花装饰，即可上桌
