卤鸡腿是先炸还是先卤呢？

发布网友发布时间：2022-04-22 11:56

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热心网友时间：2023-07-05 14:18

卤鸡腿是先炸还是先卤，卤鸡腿可以先炸再卤，也可以先卤再炸，各有各的好处，也可以直接卤不用炸，每个地方的做法都不一样，根据自己的喜好来做就好了，卤鸡腿好吃入味，很受欢迎。卤鸡腿也是我们经常会吃的，卤好的鸡腿不破皮，又香又入味，非常好吃，有各种味道的，去买卤菜的时候都会忍不住买上几个，现在猪肉的价格也是涨的厉害，价格相对便宜的鸡肉就更加受人们的亲睐，一斤猪肉可以买好几个鸡腿了，我家小孩都很喜欢吃卤鸡腿，自己在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下卤鸡腿是先炸还是先卤。

一、卤鸡腿是先炸还是先卤1、卤鸡腿先炸再卤，先卤再炸都是可以的，各有好的好处，根据自己的喜好来做就好，先炸再卤的作用就是起到上色，定型的作用，先卤后炸的好处就是口感会相对好一点，外酥里嫩，其实不用那么麻烦，直接卤就可以了，不用去炸的，掌握了技巧，卤出来的鸡腿入味好吃。二、制作步骤1、食材：鸡腿、葱、姜、干辣椒、花椒、八角、香叶、白芷、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖2、把鸡腿洗干净，用清水浸泡一下，泡出血水捞出，把鸡腿放入料酒、盐、生抽腌制一下，把葱姜洗干净，姜切片、葱切段，把鸡腿凉水下锅焯水，放入姜片、葱段，大火烧开，撇去浮沫煮几分钟，焯好水捞出冲洗干净备用。3、鸡腿冲洗干净后，用凉水浸泡一下，这样可以使鸡腿表皮变得紧实，卤的时候鸡腿上的皮就不容易破掉了。

4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把姜片‘葱段、干辣椒、白芷、香叶、八角、花椒放进去，煸炒出香味，加入适量的水，放入冰糖，再加入盐、生抽调味，再加入适量的老抽调色。5、大火烧开，把鸡腿放进去，大火煮开转中小火，盖上锅盖，炖煮20分钟左右，时间到后，关火不要把鸡腿捞出来，让鸡腿在卤汁中浸泡2个小时，等到鸡腿入味就可以吃了。小技巧1、做卤鸡腿最好用新鲜的鸡腿，鸡腿泡出血水，腌制一下，再焯水，这样鸡腿会更入味，焯好水后用凉水浸泡一下，这样卤的时候不容易破皮。2、卤鸡腿可以根据自己的口味来放香料，把香料先炒香一下，这样卤的时候更容易入味，卤制鸡腿的时候不要老是去翻动鸡腿，容易使鸡腿破皮。3、卤制的时候，卤水烧开后要用小火卤制，鸡腿卤好后不要急着拿出来，放在卤汁中浸泡几个小时，这样鸡腿会更入味好吃。

总结：通过以上的分享，我们知道卤鸡腿是炸还是先卤，先炸再卤或者先卤都是可以的，也可以直接卤不用炸，卤鸡腿要选用新鲜的鸡腿，鸡腿要浸泡出血水，腌制一下再焯水，焯好水捞出用凉水浸泡一下，卤制好以后在卤水中浸泡几个小时，这样做出来的卤鸡腿不破皮，又香又入味。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。

热心网友时间：2023-07-05 14:18

先卤。将鸡腿先放入凉水中泡去多余血水，用料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒水腌制入味；随后放入油锅中炸至外皮焦酥，颜色金黄即可。

热心网友时间：2023-07-05 14:19

先炸。因为卤鸡腿炸一下，可以让鸡腿表面的皮更加脆，卤出来的口感会更好。

热心网友时间：2023-07-05 14:19

卤鸡腿首先要将鸡腿进行焯水作业，把鸡腿的血水杂质浮沫去掉，清洗干净之后沥干水分，再把鸡腿放入卤水里面进行卤制。

热心网友时间：2023-07-05 14:20

一般卤鸡腿是先炸至金黄捞出再放入调料卤的哦。