怎样腌制猪肝才好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 11:55
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热心网友
时间：2022-05-27 10:37
第一种腌制猪肝的好吃做法如下:
1、先要将猪肝清洗干净后，切薄片。
2、将切好的猪肝，放入清水中将猪肝表面上的血洗干净，用筛子沥干。
3、将沥干的猪肝薄片中加入少许盐、味精、白糖还有放一些料酒。
4、可以往里面加一点牛奶，这样可以更好的去除腥味。
5、最后我们加入一些淀粉，这样炒出来特别嫩滑。
6、腌制15分钟就可以了，准备好葱姜蒜，事先把猪肝用沸水过一遍，放入油锅先放入蒜和姜炒香15秒，再放入猪肝大火爆炒30秒，最后关火放入葱翻几下，出锅即可。
第二种腌制做法如下
准备食材:猪肝，青椒，红椒，洋葱，姜，蒜，青蒜，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，料酒，糖，醋，淀粉，盐，油。
操作步骤:
1.将青红椒、洋葱切菱形块，青蒜切小段儿。2.清洗干净猪肝表面，切除表面筋膜血管。3.猪肝比较软，所以切猪肝的刀一定要锋利，将猪肝切成薄片。(如果不会切薄片，可以把猪肝放入冰箱冷冻一会儿，待表面冻稍微结实以后再切薄片。)！4.将切好的猪肝放入清水中清洗干净，捞出，挤出里面多余水分，放入碗中。5.往清洗干净的猪肝中加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟，加淀粉可以使猪肝更加嫩滑。6.倒入一勺食用油，然后再把猪肝抓匀，这样猪肝下锅后，更容易滑炒。7.取一小碗，加一勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一点盐，一小勺糖，一小勺醋，一小勺淀粉，搅拌均匀备用。8.锅内倒油，等到油热后下青红椒、洋葱，炒断生后出锅备用。9.把锅烧热，再加一点油，倒入腌制好的猪肝快速滑炒。10.炒至猪肝微微有些变色后，加姜蒜去腥增味。11.大火炒至猪肝完全变色后，倒入调好的酱汁，快速炒匀。12.最后倒入刚才盛出来的青红椒和洋葱，加青蒜翻炒均匀，即可出锅。13.这道爆炒猪肝就做好了，吃起来嫩滑爽脆，大家在做这道菜的时候，猪肝下锅炒制的时间一定要掌握好，不要炒太久，太久的话，猪肝就老了，整个过程需要大火炒制。
热心网友
时间：2022-05-27 10:38
炒猪肝，相对于炒制的过程，腌制这个步骤十分的重要，掌握了正确的腌制方法，就能有好有效的锁住猪肝中的水分，保持猪肝鲜嫩的口感，这个方法是这样子的。
将猪肝放入清水之中加入一勺食盐，用手反复的搓揉猪肝，洗住里面的血水，洗干净之后将猪肝切成薄片可以切得薄一点，这样在炒这个时候就更容易掌握了。
然后开始腌制，把猪肝放入一个盘子里，加入一小勺食盐，少许胡椒粉，再加一小勺料酒去腥，用手抓均匀，然后再加入一勺淀粉，再次抓均匀，锁住猪肝的水分，这样做好后就大概腌制五分钟。然后准备好各种配菜，就可以开始炒猪肝啦。
热心网友
时间：2022-05-27 10:38
锅里装满清水加入桔皮熬l0分钟，熬成*
2/6 锅里装满清水加入桔皮熬l0分钟，熬成*
把猪肝放进锅里氽下去血水
3/6 把猪肝放进锅里氽下去血水
肝变成灰白色掏起漏干水份
4/6 肝变成灰白色掏起漏干水份
然后盐，花椒放在铁锅里炒出香味均匀的摸在猪肝上在加少许辣椒粉白酒一起拌匀用盖子盖上
5/6 然后盐，花椒放在铁锅里炒出香味均匀的摸在猪肝上在加少许辣椒粉白酒一起拌匀用盖子盖上
6喜欢烟熏味的朋友可以晾干后用柏树熏制
