开餐馆要注意什么?

发布网友 发布时间：2022-07-01 04:14

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热心网友 时间：2023-10-18 17:20

平时收集的资料，供您参考一下，希望能有帮助。餐饮营销欲取得成功,需具备以下5个要素。 　　1．资深员工。必须选拔资深员工担任餐务委托。因为餐务委托是一项专业性非常强的工作,首先要熟悉环境,熟悉客人,熟悉操作程序,掌握目标客源定位,对熟客、常客、消费大户、领导以及周边竞争;状况等应非常清晰和了解。餐务委托一上岗就要立即进入角色,要用心、专心,具备语言家的水平,要有委曲求全的事业心和宣传、组织能力,同时也要是公关营销的强手,能注意信息反劳部门间的沟通,处事及时、迅速、敏捷,有节奏感,操作上要规范、正确、高效、诚实守信及创新。 　　2．收集信息。当今是信息时代,信息也是生产力。有了信息,营销才有相应的对策及方式,才能迎接挑战．取得营销的成功。通过信息能了解消费者的心理需求,取得合理化建议,同时和相关部门一起实行营销措施,能在服务上、产品上得以不断改进和完善。通过信息也可以拉近客我之间的距离,提高客人满意度。 　　3．营销意识。餐饮营销人员始终要有强烈的营销意识,为达到推销产品的目的,首先应掌握顾客的需求动机,了解客人的消费能力、层次、身份、条件特点、特殊需求以及个性化需求,并协调相关服务部门,尽可能满足宾客的需求。在接待过程中,也可适当推销其他部门的产品。在与客人面对面交流当中,保持自己良好的精神;吠态,以真诚热情的微笑和主动负责的态度迎接宾客。接待中,及时了解客人的用餐目的,合理调配餐位和包厢,要留有余地,始终有空余包厢作为备用,以应急一些重要特殊客人。接待中,必须正确了解客人需求细节．如人数、餐标、用餐目的、对方电话、姓名、单位、主宾饮食偏好、特殊情况等,注意观察,正确判断主人和主宾,把信息及时反馈到相关部门。 　　4．个性服务。让客人受到尊重、关爱,获得宾至如归的感觉,使其在接受服务中感到物有所值。餐饮营销人员应该具备引导消费的能力,首先要主动和客人沟通,平时要熟记客人的消费习惯,“好记性不如烂笔头”,把客人习惯及偏好一一记在本上。如爱吃的酒菜、对服务要求、包厢位置、宴请目的、特别指明要哪位服务员、上菜速度要求,主食点心偏好、敬酒方式与尺度、消费标准等,都要一一记祝其次要在菜肴上做好文章:老人吃的菜要烧透:妇女儿童喜欢吃甜品和水果;年轻人的主食精料要丰富;商务、政务宴请菜要精制,有品位,量要适中;寿宴菜肴要有主题文化,长寿面不能少:沿海客人尽量不要上水产;香港、韩国、日本客人必须有生吃的水产拼盘;四川、江西、湖南客人,必须要有几道辣炒的菜;大城市的贵宾,必须提供精品功夫菜:领导、教授客人要注重本地菜肴和典故文化,在服务过程中,服务员要“真情服务,用心做事”,做到人不动,眼睛动．注意每个角落变化,确保服务质量的到位和补位。 　　5．客史档案。记录客史档案,可以跟踪服务,了解信息．掌握消费者的动态。引进此项服务举措,将在培养会员式客人中起到关键作用。要设法了解主宾的姓名、电话、地址、单位及生日、家庭住址等,然后锁定目标采取相应的营销策略,定期进行拜访慰问,参与、融入客户生活中去,与客户建立起比较深的感情合作关系,使企业在市场竞争中立于不败之地。

热心网友 时间：2023-10-18 17:20

根据分析、研究判断，确定做某一餐饮项目后，要进行一系列的专业投资分析和具体、实际、细节化的专案操作。这种细致的工作将使开业后的餐饮企业少走弯路和避免很多麻烦。
　　依据所投资餐饮项目的类型。首先选定合适的经营地区，通过租售广告、房产中介、朋友介绍和实地考察等多种形式确定地点后，要进行一系列的调查和初步洽谈。要了解和知晓房产资料、业主资料、地址门牌、楼层、面积、用途、目前店名、所有权人、使用期限、建设时间、主要结构等并进行详细记录。初步洽谈后要索取或自己勾勒出建筑物的鸟瞰图、平面图、立面图、结构图并配以主要街道、次要街道、附属建筑物的照片，以便设计时通盘参考使用。
　　以上感觉较为满意后即可考虑经营规划的细节问题，如店面识别系统包括名称、标志、促销形象等，并对营业环境进行研究，包括消费群、竞争对手等。确定经营思路后就要现场勘察场地并做好规划，如营业面积规划、厨房规划、粗略预算等，根据制定的各项规划，初步计划和考虑建材、招牌、进货、垃圾、厕所、电源、空调、给水、排水、燃料、消防、保安、通讯、冷气、冷冻等细节问题。
　　经过科学、系统的分析，确认该地点基本适合所设餐饮项目后，要做好签约的准备，同时进行预算评估、面积需求预测、细部规划图、店面成长空间计划、施工报价咨询等，并做出整体企划书。签约前最后投资审核包括损益平衡分析：营业额、租金、预付租金、利息、年限、投资成本、回收期、利润预测、开办费、杂支等。
　　最后是租赁合同的签定，合同最好经律师过目修改或内行人士咨询后方可签定。
最近在一个餐饮开店筹备资料包上看到的：www.6eat.com/Activities/UpShopDown

热心网友 时间：2023-10-18 17:21

第一步、定位
定位就是定生死，餐馆可选的类目数不胜数，有小吃快餐、火锅、烧烤、西餐、湘菜、农家菜等等，不同的类目对应的用户群不同，客单价也不同。选择一个自己熟悉、擅长的类目比较关键。在做类目定位时，可以先做下市场调研，比如酸菜鱼这个类目就不要碰了，已经是血海一片了。
第二步、选址
定位好了之后，才进入选址环节。如果定位是小吃，可以在步行街、地铁口等人流量大的路段。如果定位是快餐，可以在成熟的社区选址，做熟客。如果是正餐，那就要往大的商圈去靠拢了。虽说定位定生死，但选址选错了一样活不了。选址是个体力活，这个环节急不来。
第三步、设计
地址选好了，就要装修了，装修成什么样子呢？自然离不开设计了，一个好的设计可以为店面加分不少。我们帮一家快餐店做了潮风格的设计，装修落地后，客流量就没断过，凭什么？凭的就是抓住用户眼球的设计。别家餐馆不重视这块，我们重视了，流量自然就到我们这里来了。
第四步、装修
装修尽量找设计和施工一体的'单位，否则落地的效果和设计可能会有出入。另外装修这块要提前做好预算，我有个朋友开了个餐馆，等装修完发现已经花了整体预算的80%了，后面推广的预算所剩无几，开业后很煎熬，食材的采购上都要扣来扣去的，很影响用户体验。
第五步、开门营业
正式开门营业前可以先试营业几周时间，磨合下点餐送餐买单的流程，等磨合的差不多了，就可以策划几个活动开门营业了。如果菜品味道用户比较满意，开张那几天通过活动吸引来的顾客，成为了回头客，这家店的生意就有戏了。
最主要的是，无论是选择什么项目和专业。都需要自己掌握熟练的餐饮技能，烹饪技能，餐饮管理技能等，这样你才能在经营的过程中少了和多难题和阻碍

热心网友 时间：2023-10-18 17:21

证件齐全，安全卫生，价格公道，食物可口价廉，童叟无欺，须要注意的很多。楼上的长篇大论说的是机星级场馆了？场馆要是能做到这些还是场馆吗？