广西上林发糕的做法

发布网友发布时间：2022-06-28 10:07

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热心网友时间：2023-10-09 05:47

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甜甜的米发糕

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首先，准备好米粉，糖，酵母以及面粉

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然后将米粉加水成米浆，米浆搅和均匀，一分为二

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取其中一份米浆放置平底锅上小火搅，直至面糊发亮，成稠糊状，面糊不能离锅小火不停地搅，我的搅干了后面会有疙瘩，所以记得不要搅太干`

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关键来了，将熟的米浆混合进之前留的生米浆中，然后放入面粉和糖，搅拌匀后，温度也凉了，就放上酵母，拌匀，各位也可以再放些泡打粉哦，会更松软，我没放口感也很好~

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拌匀后的米浆放入温暖处发酵，我是用微波炉发酵的，详情看我日志哈，冬天天气冷，估计得发给5-6小时，视情况而定，涨到两倍大就好了

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发好后，去一个薄一点的盘子刷上油，撒上芝麻，包上保鲜膜，扎上两个孔，然后可以准备上锅蒸

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大火冷水加热至15-20分钟，转小火溜一分钟，关火

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关火后别急着取出，先闷上三分钟后再拿出来，免得塌了

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稍凉后，发糕容易脱模了，在另置白碟，放上成品，看，白白胖胖的~闻着有酒香呢

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蒸好的米糕有细密的气孔，好吃不弹牙，如果想要有酒香的酸爽，不妨再多发酵会儿，总之吃起来口感绵密细腻，闻起来酒香扑鼻，哈哈，我开动了

热心网友时间：2023-10-09 05:47

1酵母用温水化开，面粉装入大碗中，将酵母水倒入面粉，加入白糖，充分搅拌和匀，水不够再少加温水，直到面粉和成较干的糊状。

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将和成糊状的面粉碗套上一个食品袋（或用保鲜膜封住碗口），上面盖一个玻璃盖（其它盖也可以）。静置发酵4-8小时（一般夏季4小时，春秋6小时，冬季8小时）

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准备少许葡萄干、蓝莓干、枸杞子，洗净，再准备少许炒好的黑芝麻。

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取出大碗，面糊已经变原来的2-3倍大，表面有许许多多小小的气泡。将葡萄干、蓝莓干、枸杞子、黑芝麻均匀撒在上面。

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锅内加水，将碗放在蒸架上，加锅盖，开中火蒸20分钟。

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关火，2分钟后开盖取出碗，用刀划成块，再沿碗边缘划开，一块块取出。香、甜、软，好看又好吃的面粉发糕制作完成

END
注意事项

用玻璃盖可直接看到面发酵的程度。
发糕上可以根据喜爱撒其它干果。