炖羊肉怎么样让羊肉快速炖烂?要如何去除羊膻味?

1、在炖煮羊肉的时候，将羊肉和萝卜一起进行炖煮，萝卜具有较好的吸收作用，能够有效减轻羊肉汤的腥膻味。2、在炖煮羊肉之前，将羊肉放在静水中静置2小时，期间换水数次，并将羊肉焯一下水。3、在炖煮羊肉之前，将羊肉切成小块，用生姜、料酒、白糖等调料进行腌制，并进行焯水。4、在炖煮羊肉的时候...

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一、羊肉快速炖烂小技巧1、在炖煮羊肉的时候，可以加点醋或者山楂，不仅可以加快羊肉炖烂的速度，还能去除羊肉的膻味，使炖出来的羊肉软烂，汤不油腻。

将买回来的羊肉用清水冲洗干净后，再用盐和醋混合的水浸泡一段时间，这样可以有效地去除羊肉中的血水和杂质，减少膻味。另外，还可以加入一些姜片和葱段一起浸泡，这样可以更好地去除羊肉的异味。三、烹调技巧要掌握好 在炖羊肉的过程中，要注意火候和时间的控制。一般来说，先用大火将锅烧开，然后转小...

泡水：将羊肉切成块状，放入冷水中浸泡1-2小时，期间换水几次，可以帮助去除血水和部分膻味。焯水：将羊肉放入沸水中焯煮几分钟，去除血沫和杂质，然后捞出沥干。调味料：香料：在炖制羊肉时，加入适量的香料，如八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等，这些香料可以帮助掩盖和去除膻味。酸性调料：加入一些酸性...

也可减少羊肉膻味。★橘皮去膻法。炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。★核桃去膻法。选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。★山楂去膻法。山楂与羊肉同煮，除膻效果甚佳。

1、凉水 羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。2、山楂 炖羊肉时加一些山楂一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有山楂，也可以用...

1、白芷。常用的香料白芷，是植物白芷的干燥根，性温味辛，有淡淡的香味，是去异增香的香料。白芷的主要作用是让羊肉变得鲜美，羊汤更加香浓奶白。白芷的气味不重，不会盖住羊肉原本的鲜味，所以是炖羊肉汤常用的一种香料。一斤羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊膻味。2、小茴香。叫茴香的调料很多，比如...

步骤一: 准备羊肉、姜、卤包料、盐、料酒、冰糖和味精，以及香菜。羊肉的异味主要源自脂肪，特别是羊尾脂肪和皮下脂肪。处理方法是：先将羊肉分割去脂肪筋膜，斩块后用清水浸泡30分钟，以减轻异味。步骤二: 在锅中加入适量水，羊肉块状下锅，加入少许米醋煮沸后捞出，换水再煮，加入其他调料，进一步去...

1、辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，还有孜然粉。调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道。2、清洗，...

怎么让羊肉快速炖烂？一、在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮。这样不仅可以让炖煮时间缩短，还可以让羊肉鲜嫩可口。二、在案板上垫一块软布，将切成条状的羊肉放在布上，用刀背仔细拍打羊肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅容易煮烂，而且口味更佳。