百花鱼怎么做啊
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发布时间：2022-06-28 10:57
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热心网友
时间：2023-10-09 08:29
香菇3朵,
胡萝卜1/4根,
葱2根
,姜4片,
火腿75克
辅料：酒1大匙,
盐1茶匙,
胡椒粉少许
高汤(或清水)1/2杯,
淀粉水1/2大匙,
香油少许
1 鲳鱼洗净，先切下鱼头，再沿鱼身边缘切下鱼肉，保留鱼形，然后将取下的鱼肉片下两面鱼肉，并斜刀切薄片后，拌入酒，盐，胡椒粉腌10分钟。
2 香菇泡软，去蒂，切丝；胡萝卜去皮，切丝；葱、姜、火腿分别切丝。
3 将鱼头、鱼身摆在抹过少许油的蒸盘内，再将鱼肉每片包入各丝料少许，卷成花束状，排在鱼身内，完成原来鱼形。
4 放入蒸笼以中火蒸12分钟，另将高汤，淀粉，香油烧开，淋在蒸好的鱼肉上即成。
