在做莲藕的时候需要把莲藕先焯水一下吗?焯水后还用再过水浸泡吗?

发布网友发布时间：2022-06-30 10:57

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热心网友时间：2022-07-19 23:07

在做莲藕的时候需要把莲藕先焯水一下吗？焯水后还用再过水浸泡吗？需要，炒藕前先用沸水烫藕，可以缩短炒藕的时间。莲藕洗净后，可以在冷水中浸泡5分钟后再煎炸，这样在煎炸过程中莲藕就不会变黑。目前市场上有七孔莲藕和九孔莲藕。他们之间最大的区别是口味的不同。七孔莲藕吃起来面条味道更好，而九孔莲藕吃起来很脆。

莲藕有多种烹调方法。炖汤、炒蔬菜或冷沙拉都是不错的选择。您可以根据自己的喜好选择不同的方法。在众多的莲藕制作方法中，油炸莲藕是最常见的。

炸莲藕时，大家都知道需要提前烫一下，但很多人会发现烫好的莲藕很容易变黑，影响成品，事实上，厨师教了我一个聪明的窍门。加工后的莲藕片白脆可口。这个技巧特别实用。每次煮莲藕，不仅酥脆，而且洁白。接下来，我将与您详细分享炸莲藕的方法和处理方法。

烹饪技巧：

1、莲藕片需要事先烫一下吗？答案是肯定的。厨师说，烫莲藕可以缩短烹饪时间，这不仅可以保证莲藕的酥脆，还可以减少营养的损失。记住一个窍门：把莲藕烫一下，然后用冷水冲洗，效果会更好；

2、莲藕煮沸后容易变黑吗？厨师教你一个绝妙的诀窍，就是把切好的莲藕片预先用醋浸泡在水中一段时间，这样莲藕就可以与氧气隔离，莲藕就不会变黑；

3、用花椒油翻炒，加入冷油，用小火慢慢翻炒，不易翻炒。油炸辣椒后，要小心挑出，否则会影响吃的味道。

莲藕烫后，你可以把它拿出来，用清水浸泡。浸泡时，可以加入几滴白醋，使莲藕更白，味道更好。莲藕烫烫的时间不宜过长。把莲藕烫一分钟左右。在烫漂过程中可以加入适量食用盐，以控制莲藕的氧化。莲藕可以用来做炒肉和炒莲藕。

热心网友时间：2022-07-20 00:25

建议进行焯水，这样做出来的莲藕更加脆嫩。预先焯水后就不用浸泡了，可以直接下锅烹饪。如果切好了莲藕又不打算马上下锅，可以使用浸泡的方式来防止莲藕变黑。

热心网友时间：2022-07-20 01:59

需要先把莲藕焯水，这样可以让莲藕吃起来更脆一些。焯水以后是不需要用水进行浸泡的，因为这样可能会导致良好的口感不好。

热心网友时间：2022-07-20 03:51

需要把莲藕先焯水一下，焯水后不需要用水浸泡，就可以进行炒制或者直接调拌。