炖老鸭汤怎样去腥味，汤更鲜美？
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发布时间：2022-04-22 13:16
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时间：2023-06-29 06:36
经典老鸭汤
材料：老鸭子、海带、竹笋、老姜、香叶、食盐、胡椒、香油、料酒。
做法：
1、先将老鸭肉洗净。
2、再将鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。
3、期间将海带切块，和笋一起备用。
4、约煮三分钟左右，将老鸭捞出洗干净。
5、再与海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。
6、加适量冷水，将海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中煮开。
7、煮开后撇一下浮沫，小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时左右即可。
2酸萝卜老鸭汤
材料：老鸭子、黄酒、八角、食盐、花椒、料包。
做法：
1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。
2、再将锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟.
3、捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。
4、之后往锅中倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。
5、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包.
6、最后盖上盖子转中小火炖煮1个半小时，临出锅前，放入盐调味即可。
3冬瓜老鸭汤
材料：老鸭子、冬瓜、花生、眉豆、蜜枣、黄豆。
做法：
1、先将冬瓜，老鸭，花生，眉豆，蜜枣，黄豆准备好。
2、再将老鸭子洗净切块，焯水备用。
3、冬瓜洗净切块，黄豆、花生以及眉豆各自洗净泡发备用。
4、之后将冬瓜，老鸭，花生，眉豆，蜜枣，黄豆全部倒进高压锅。
5、之后加上两片姜，以及水分煲60分钟左右。
6、最后加适量食用调味再焖20-30分钟左右即可。
4沙参玉竹老鸭汤
材料：老鸭、玉竹、沙参、党参、枸杞、莲子、红枣、生姜、食盐、料酒。
做法：
1、先将老鸭洗干净，斩成块焯水备用。
2、沙参玉竹等材料洗干净待用。
3、然后锅里放冷水，放入鸭肉。
4、煮开后，转小火，加点料酒，把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。
5、随后撇去浮末，再稍微煮会儿，把浮在表面的油也撇去。
6、最后转小火煲两个小时，出锅时加盐调味即可。
