闽南小吃有哪些
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发布时间：2022-04-22 12:55
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时间：2022-09-01 22:05
1，安海土笋冻
安海土笋冻是福建省传统的小吃。不但滋味浓厚甘美，而且还有非常独到的健保疗病功效，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。
2，泉港浮粿
“泉港浮粿”，又称“泉港普粿”、“泉港普甲”、“泉港炸糕”，是福建泉州泉港特色风味小吃（泉港即原惠安北部地区，系属福建省泉州市，位于湄洲湾南岸）。
3，海蛎饼
海蛎饼，是一种福建风味美食，流行于福建沿海的福州、莆田及宁德一带。海蛎饼是用米粉（浆）、黄豆粉（浆）为原料，属于油炸类小吃。
4，红团
红团（兴化平话字：án-án；兴化语城里腔：aŋ˧ tuaŋ˨˦），福建莆仙地区特色小吃，蒸食，由皮和馅两部分构成。红团是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品。
5，红龟粿
红龟粿，传统民间糕粿食物。流行于福建、台湾地区。为节日祭祀之糯米制食品，扁平约巴掌大小，红色外压龟印内包馅，以植物叶为垫。
参考资料来源：百度百科-红龟粿
参考资料来源：百度百科-红团
参考资料来源：百度百科-海蛎饼
参考资料来源：百度百科-泉港浮粿
参考资料来源：百度百科-安海土笋冻
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时间：2022-09-01 23:23
土笋冻听说过吗？试试吧。
白粬听说过吗？口味一绝，不过很少人能吃到。
榜舍龟听说过吗？泉州厦门市区里也有，容易吃到。
水酒听说过吗？看起来像稀饭的汤，吃起来稠稠的，有些甜有些酸，酸是因为酒精的原因。
还有一些比如花生汤配油条等传统小吃，花生汤和永和豆浆的是有差别的。
洪濑鸡爪较为著名的品牌有红毛鸡爪、怡庆鸡爪等、还有五香馋嘴鸭，这些我个人觉得北京烤鸭好吃多了。
卤鸭，比北京烤鸭好吃多了。
石狮的牛肉面别具特色，但个人更喜欢原汁原味的兰州牛肉面，不过不少人更喜欢石狮牛肉面，这个就是仁者见仁智者见智了。还有一些牛杂牛尾等等，不提。
面线糊配“卤肉.小肠圈,卤猪舌,卤猪尾巴,卤猪蹄,卤猪心卤豆腐”等各种卤味，味道一绝，是闽南特色。
炒田螺螃蟹等其他地方也有，而且大多口味雷同，不算；煎包小笼包等，同样的，不算。狗肉，不比云南口味好，也没有特色，不算。羊肉羊头煲汤勉强可以说有特色。
闽南的特色扁食可能很多人没吃过，包括闽南人，因为满大街都是沙县扁食了，其实闽南扁食的肉是要用手工剁的，纯粹的肉包进面皮中，油炸后配啤酒，别具风味，煮汤也行，不过我个人不喜欢。该扁食要到县城去吃，在厦门和泉州的市里我还没有发现。比如泉州永春县城的美食街、蓬壶的三角街。
沙县拌面不算什么，泉州的拌面才有特色，清淡爽口，内中加有老醋，为一绝，不过现在满大街都是沙县的。另外，闽南的卤面不错，如果你有幸到闽南的农村做客，比如婚宴等，主人如果有出“卤面”一道菜，不要犹豫，多盛一些吧。还有一些沙茶面排骨面什么的，不算特色。
水煮老醋猪脚，里面的主成分当然是猪脚了，要农村慢慢喂养的，不是饲养场的；然后加入10年以上陈酿的永春老醋，不要那种三五块钱的香醋，正宗用酿造的老醋，一瓶正常价格都要15元以上，没有更低；再配上香菇、墨鱼干等，煮的时候就香飘百米，老远就能让你流口水，吃起来更是味道一绝。不过这个要去农村吃，城里估计没有，我一次去农村的亲戚家吃过一次，至今难忘。
永春石鼓白鸭汤加上了陈年的酸菜，口味不错，最重要的是便宜。大肠猪血汤算一特色吧，苦菜大肠汤也算一个，虽然其他地方我没有吃过，但听说其他地方也有的。
蚵仔煎，也叫蚝煎等，算是一个特色，该因煎的手法不同，不过现在这个十几年前就已经满大街都是了，不过口味不同罢了。
闽南人喜欢吃酸吃甜，代表性的食物是：糖醋排骨，应该吃过吧。其实还有一种菜叫醋肉，也不错，另外，还有一种传统菜叫梅菜扣肉，不过这个早被韩国棒子学去了，现在变成他们的知名泡菜了，不过口味还是闽南的好。
刚才说了闽南人爱吃甜，因此有很多甜食，不过我觉得这些都已经没有特色了，比如绿豆饼、绿豆酥、果汁糖、冬米粿、炸芋丸、元宵丸等等，几乎所有糕点甜食，闽南人都吃，而且很早就吃了，现在已经满大街都是了，早就没有特色了。
芋泥，这个不错，不过要小心烫嘴。目前在德化吃过正宗的，泉州市区的已经没有特色了，但吃吃也是可以的。
茶叶炸肉，口味一般，不过也算有特色。
想不起来其他的了，最后推荐一种：各种的烧烤海鲜，都不错，其实闽南沿海的县都有一手做海鲜的绝活，有机会大家去试试。
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时间：2022-09-02 00:58
有朋友从厦门旅游归来，对我说：“闽南菜味道真不错”。
我问他：“你觉得最好吃的是什么呢？”
他答：“佛跳墙”。
我说：“那你还没有吃过闽南菜。”
其实，在闽南的街头巷陌里，一口铁锅、一只煤炉、一锅老油的炸物，更能体现当地的特色。厦门的炸枣很好吃，用地瓜粉做皮、花生、豌豆、芝麻做馅，搓成小丸子，下锅一炸，喷香四溢，花生和芝麻慢炸之下本身就会出油，所以炸枣的馅儿也是油润油润的，很适合用来贴秋膘；厦门的炸五香也不错，豆腐皮裹着瘦肉、洋葱、鱼干、马蹄、五香粉和地瓜粉拌成的馅，下锅炸到豆腐皮酥脆、馅子劲道，是秋冬季节里类似于烘番薯、烘栗子一样既可以暖手、又可以果腹的零食；漳州的手抓面其实就是一大块油炸豆腐干，外面裹着汆过水的碱水面条，浇上甜面酱、蒜蓉酱、沙茶酱、辣椒酱、芥末酱，用手抓着吃，面卷里有这样多的酱，拿在手上当然会滴滴嗒嗒地漏一路，所以这东西虽然好吃，但很考验食客的技巧，稍有不慎，衣服上就会一塌糊涂。
但所有这些炸物，都不及泉州的醋肉。
醋肉的制作其实很简单，猪瘦肉切薄片，用醋腌渍，最后挂上地瓜粉入油锅炸之。乍听之下，和普通炸猪排，或者其实没多大区别，但是亲口吃过之后，才会发现差之千里。
在泉州，醋肉很流行，从星级酒店到街头小摊都有售卖，足见此物在当地人心中的魅力。而且奇怪的是，只要出了泉州地界，就罕见醋肉的影子。我吃过最正宗的一次，是在六灌路美食街的一家无名小店里，老板娘是三代老泉州，本来是百货站的采购员，在上世纪九十年代的下岗潮中自己开了醋肉铺子，因为制作讲究，远近闻名。
所谓讲究的醋肉，大抵有三条法门。首先，肉片要片得薄，这样才能在高温油炸之下速熟不焦；其次，醋渍一定要过夜，除了让醋味彻底渗入瘦肉之外，还能让肉更加丝缕分明、筋道爽口；最关键的是，粉一定要挂得薄而均匀，不能挂糊，这样才能油炸之下，锁住肉中的醋味不致挥发。
刚刚炸好的醋肉是最好吃的，趁热撒一点五香粉，入口外层松爽干脆，里面还能吃到醋味，鲜酸爽口。如果有一碗白煮的面线，泡一碟炸醋肉下去。醋肉回软香浓、面汤里也多了一丝酸溜溜的鲜香，其味之美无与伦比。
重庆有炸酥肉涮火锅的习俗，与泉州的醋肉泡米线颇多相似。但不同的是，酥肉外层裹厚浆、成品肥而油、；醋肉则是外层裹薄粉、成品瘦而清。一高一下，其精粗立现。
林语堂也是闽南人，他总结中国菜区别于西餐的特色有两点“一是吃东西是吃它的组织肌理，它给我们牙齿以松脆或富有弹性的感觉；二是仰仗着各种品味的调和艺术。”这话未必全对，但我想他写下这些文字的时候，脑海中想的，说不定就是醋肉。
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时间：2022-09-02 02:49
1.海蛎煎俗称“蚝煎”、“蚝仔煎”，风行全闽南，以厦门地区的最为有名。它选用海蛎中上品“珠蛎”为主料，将鸭蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗调匀，再用适量的猪油在平底锅里煎至两面酥黄，吃时佐以蒜绒、沙茶酱等调料，香脆细腻，味美可口。冬、春两季“蚝煎”为当令食品。泉、晋一带赞食海蛎煎，“连舌头也卷入去了”。
2.土笋冻又称“土钻冻”，是厦门及晋江安海一带著名小吃，尤以安海镇西安村的成品质优味佳；龙海的“浮宫土笋冻”知名度也甚高。它是用生长在海滩泥中俗名“土笋”(长约2寸的星虫，状如蚯蚓，故又称“海蚯蚓”)为主料，压破洗净熬煮，烹制冷却后盛入小杯盏中，凝成胶体，再用酱油、香醋、辣酱、花生酱、芥辣、蒜绒等佐料蘸食。它明若琼脂，状如琥珀。清初，河南人周亮工在福建为官时，曾在所著《闽小记》中盛赞过“土笋”。初见“土笋冻”者往往不以为佳，尝后不忍弃箸，甚至引念终身。
3.手抓面漳州民间传统小吃，闽南人又称“豆干面粉”或“五香面粉”。以用手抓食而得名。主料为黄油面粉，和面时加入适量树碱，擀成细面条，煮熟捞起，整成圆形备用，当地称“黄油面粉”，每片面条约一两半重，称为“一份”或“两份”。配料分为两种，一种是用刚出油锅的五香卷，另一种是用油炸豆腐干；佐料有甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱。进食时，将油炸豆腐干等放在黄油面粉上，均匀拌入各种酱料，然后卷起呈筒状送入口中，清香爽口，甜酸辣俱全，油而不腻。
4.卤面是漳州一带的风味名点。原为端午节食品，现演变为日常大众小吃。它采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、黄花菜等配料，炒熟后，加猪骨汤煮开，放入适量味精、糖、盐和薯粉调成浓汤为卤料，再浇卤料于冲去面碱的面上，最后配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、芫荽等佐料，为摊头美味小吃。
5.深沪水丸是晋江深沪名吃，名扬泉州一带。其形状有圆形、块状、鱼形几种。系选用鳗鱼、嘉腊鱼等上等鱼，将鱼肉剁烂、和以薯粉制成，色泽雪白晶亮，具有下锅膨胀力强、质地坚韧、入口清爽等特点。加工方法不同于福州鱼丸(水丸个小实心，福州鱼丸个大有馅)，另得其妙。类似的小鱼丸在闽南各地均可尝到。
7.五香卷漳州地方名点。它采料精细，以半肥瘦猪肉条、葱碎、荸荠碎、虾皮等原料，配上五香粉、白糖、虾油，加薯粉和水搅成浆糊状，再用豆腐皮包卷成长4寸、直径1寸左右的圆条状，放入热油锅炸熟。成品外酥内润，香味浓郁，鲜美可口。除小吃外，还可做宴席拼盘。
8.榜舍龟永春特产。用糯米、绿豆、白糖等精心制作，形如龟。中国人以龟为长寿的象征，闽南语以“老龟粽”形容处事老练之人。故永春人遇家人或亲朋50岁以上寿辰时，多以垫上竹叶蒸成的龟形米糕贺其长寿，并在糕面上镌龟甲图案或“寿”字，后衍用到婚喜、祭祖、敬神仪式上。据说这一传统食品的创始人为孙榜，孙榜一好友及第取士后封他为贵人，闽南人称贵人作“舍人”，因此将孙榜所制的龟糕称为“榜舍龟”。
9.嫩饼也称“润饼菜”、煎饼，类似春卷。为晋江、南安等地名点。它用面粉制成圆形薄皮，包上菜肴，卷成圆筒状而食。馅用豆腐干、猪肉、红萝卜、花菜或切成丝的包菜、豆芽、粉丝、蚵煎等，分别炒熟，混装于盘内，食时在饼皮上涂上辣酱，撒上炒过的浒苔(一种海菜)、花生末等，包上各种菜肴即可食用。此饼来由有不同说法：一说为郑成功夫人所创；一说是当年遭元人洗劫的南人，清明扫墓时为寄托哀思做成此饼，以手捧食。较为流行的说法是，明代金门人蔡复一夫人所创，蔡为官清廉，任云贵、湖广总督时，常忙得废寝忘食，蔡夫人遂以面饼裹菜，让丈夫一手执笔批阅公文，一手拿煎饼进食，工作、进食两不误。
10.烧肉粽：粽子各地都有，但闽南烧肉粽风味独特。它用糯米淘浸加上猪油、酒、囟汁、酱油烧透之后，夹囟肉块、香菇、莲子、虾干，用竹叶包裹在猪骨汤中煨三小时，食时调蒜泥，囟汗、辣椒酱，入口不腻，甘美可口。
11.其他闽南地区其他糕点类名吃还有，厦门的庆兰馅饼、油葱粿、花生酥，泉州的绿豆糕，石狮的甜粿(即“石狮年糕”)、曾小鹏鸡蛋糕，永春的“粩粩花”百粬，漳州的碗粿，南靖的米香、卷仔粿，龙海的“双糕润”，诏安的山枣糕、鼓饼、桔饼及平和的枕头饼。其中平和小溪一带的“枕头饼”，用面粉、冬瓜条、麦芽糖、柑皮、猪油、葱等制成，其状如枕，色赤红，质松酥，封建时代曾作为贡品进贡朝廷。距今已有400多年历史。
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时间：2022-09-02 04:57
其它地方知道的比较偏面，说说老家漳州诏安的小吃特产吧
1，诏安的海鲜大排档满大街都是好吃的有铁炉港海鲜大排档、后林海鲜大排档，店里面的炒什锦和油饭最有诏安特色
2，诏安的甜汤、菜头粿和蚝烙是诏安人夜宵的最爱，大街晚上的甜汤摊位常常人满，体育中心附近的蒸食膳家的菜头粿和蚝烙堪称一绝不管是夜宵还是午晚餐，都是诏安人隔三差五都要去吃一下的美食。
3，诏安的猫仔粥，各家有各家的煮法，懒得煮的就去保钦家或者阳光路臭头家猫仔粥店里来一碗。
4，麦熟估计整个中国只有诏安有，这个只有各人家里才会做一般过年后到立夏都会有人吃，过了这个时间就没人吃了，特别的味道出门在外的诏安人最是念想。
一般外面吃不到的小吃：甜果、艾草粿、麦熟、和合包（喜宴才有）、发粿、九层粿、无米粿
伴手礼：虾丸、牛肉丸、番薯糖、贡糖、咸饼、八仙茶
水果:荔枝，龙眼，青梅，菠萝蜜居多
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时间：2022-09-02 07:22
