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谁知道皮蛋是怎么做的,详细做法,原料

发布网友 发布时间:2022-04-22 12:49

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热心网友 时间:2023-08-03 06:49

1、做皮蛋的配方和原料为:鸭蛋500g、生石灰120g、食用酒精30g、纯碱30g、食盐 20g、大蒜泥3g、红茶末4g、醋酸锌10g、水550g。

2、皮蛋又称松花蛋、变蛋等,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。皮蛋的制作原理是利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。
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