怎么煮蘑菇汤
发布网友
发布时间：2022-04-22 13:00
共8个回答
热心网友
时间：2023-02-08 01:18
蘑菇汤怎么煮
开胃
通便排毒
安神
活血
强身健体
促发育
止咳化痰
香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有香菇一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助,下面教你制作美味的蘑菇汤。
一、奶油蘑菇汤(6-8人份)
主料：切碎的洋葱1/4杯 黄油3大勺 面粉3大勺 鸡汤6杯 欧芹2小支 香叶1/3片 百里香1/8小勺
辅料：盐，黑胡椒粉适量 蘑菇stems(1斤新鲜蘑菇的把) 黄油2大勺 切片的蘑菇(1斤新鲜蘑菇的caps) 盐1/4小勺 柠檬汁1小勺 蛋黄2个 鲜奶油1/2杯 软化的黄油2-3大勺
制作工艺：
1、在汤锅里，加热融化黄油后，加入洋葱低火慢慢的炒8分钟至洋葱变软变透明
2、加入面粉，中火炒3分钟，注意不要炒糊了
3、关火，加入煮开的鸡汤，混合搅拌均匀，加入欧芹等香料，以及蘑菇把，盐和黑胡椒粉调味，回火上加热煮沸20分钟左右，其间不时的去除汤表面的浮沫
4、过滤汤，用勺子按压出蘑菇把里的汁水，过滤后的汤回到锅中
5、另取平底锅，融化黄油，黄油起泡即可加入蘑菇，盐，柠檬汁，盖上锅盖，中低火煎5分钟左右
6、将煎好的蘑菇倒入4中过滤后的汤中，加热煮沸后转小火煮10分钟
7、蛋黄和奶油在搅拌盆里混合好，取1杯的热汤，慢慢的加入其中，一边加入一边搅拌，然后倒回入剩余的汤中，中火加热汤，煮到快要开还没开的状态，此步奏仅是加热蛋黄去生而已
8、关火，加入2-3勺软化的黄油，搅拌好后即可享用啦
二、乌鸡蘑菇汤
主料：乌骨鸡半只 蟹味菇200克 香菇100克
辅料：枸杞子10克 米饭1碗 食盐4克 葱5克 姜5克 八角1个 桂皮1小块 料酒6克 香叶2片
制作工艺：
1、买回来的乌鸡切小块用清水浸泡1小时，将血水全部浸泡出去
2、浸泡乌鸡的同时将蟹味菇和蘑菇洗干净，掰成小瓣
3、锅中放入足量的冷水，放入乌鸡，待水后撇去浮沫将乌鸡捞出
4、将乌鸡放在电压力锅内胆内
5、放入蟹味菇和开水
6、放入枸杞、盐、香叶、葱姜、大料、桂皮和料酒
7、将电压力锅盖上盖子，扭好压力阀，插电拨到煲汤档，30分钟以后就可以享受美味的乌鸡汤了
8、剩下的乌鸡汤可以再放入锅中，放入1小碗剩米饭，将米饭煮烂即成乌鸡粥
三、鸡茸蘑菇汤
主料：鸡胸肉(剁成茸) 盐少许 雀巢淡奶2大勺 蘑菇若干朵 面粉2大勺 黄油50克 牛奶1杯 水1杯
制作工艺：
1、将30克黄油放入平地锅中，待油溶化后加入面粉，炒香搅匀即成油面酱，装起备用
2、锅洗净后，再加入剩余的20克黄油，待油溶化，加入鸡茸和蘑菇，炒香
3、锅中倒入油面酱，搅匀后，倒入鲜奶及水，搅拌均匀
4、撒入少许盐，煮到有点浓稠关火，出锅前倒入淡奶，搅匀即可
四、酸辣蘑菇汤
主料:蘑菇30克
辅料:豆腐干1片 胡萝卜10克 黑木耳20克 植物油1汤匙 食盐5克 酱油5克 葱5克 姜5克 香醋5克 淀粉5克 香菜5克 胡椒粉3克 水适量
制作工艺：
1、蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水
2、豆腐干一片切丝，另取少量胡萝卜和黑木耳切丝
3、炒锅加少量植物油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒
4、蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟
5、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可，关火洒入香菜
五、小白菜牛肉蘑菇汤
主料:小白菜200克
辅料:干蘑菇30克 牛肉300克 枣(干)20克 食盐5克 葱适量 姜适量 黄酒10克 水1200克 胡椒粉3克
制作工艺：
1、原料备好
2、干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用
3、牛肉加姜片在冷水中煮开，捞出备用。然后把去掉血水的牛肉，加入泡发好的元蘑、姜、葱一起加水，上火熬煮
4、煮开后，烹入黄酒，再加入大枣，转文火煲30分钟
5、然后加入小白菜，大火煲开
6、最后煲5分钟左右，加入盐、胡椒粉调味即可
六、大排蘑菇汤
主料：大排骨500克 鲜蘑菇100克 番茄100克 黄酒10克 精盐5克 味精3克
制作工艺：
1、每块大排骨用刀背拍松，敲断骨髓后加黄酒、盐腌15分钟
2、锅中加水适量，放炉火上烧煮，水沸放入排骨，撇去浮沫，加黄酒
3、用小火煮30分钟，蘑菇片再煮10分钟，调味后放入番茄片，煮沸即可食用
七、南瓜蘑菇汤
主料：茶树菇100克 草菇150克 葱1条
辅料：水6碗 油2汤匙 鸡粉1/4汤匙 盐适量 3-4人份南瓜一块(约400克) 蘑菇400克(各种类蘑菇搭配一起) 新鲜冬菇150克
制作工艺：
1、首先将各种菇类轻轻搓洗干净，冬菇、草菇各切厚片，茶树菇切段
2、葱洗净，切成葱粒，南瓜洗净去皮、去籽，切片
3、放入塑料盒(适用微波炉)，盖上盖子，注意无需扣死，用微波炉高火“叮”6分钟;取出压成泥
4、热锅放两汤匙油，待油六、七成热时放入蘑菇翻炒，略熟时倒入清水，把蘑菇煮至熟
5、接着倒入南瓜泥，煮开后放鸡粉、盐调味。8.撒入葱粒即可品尝
以上就是蘑菇汤的制作工艺，
热心网友
时间：2023-02-08 02:36
1、很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有"维生素A宝库"之称。
2、其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
3、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
蘑菇不仅仅富含营养价值，还有一定的药用功效：
1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；
2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；
3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；
4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
蘑菇汤的煮法：
食材：蘑菇100克、土豆1个、洋葱适量、相克食物、高汤500毫升、欧芹1枝、新鲜百里香2枝、淡奶油适量、盐和黑胡椒适量、黄油15克；
1、蘑菇切片，土豆去皮切小块，洋葱和欧芹切丁；
2、黄油放锅中融化后加入所有蔬菜炒软；
3、然后加入高汤、淡奶油和新鲜的百里香煮15至18分钟后离火放凉；
4、取出百里香，倒入料理机中，搅打成糊状；
5、重新倒回锅中，加入适量的盐和黑胡椒调味即可。
热心网友
时间：2023-02-08 04:11
做法：
1、蘑菇洗净、切片；
2、鸡蛋打散，略加盐；
3、热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水；
4、水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味，注意：不需要加味精，已经很鲜了。
排骨蘑菇汤：
原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。
做法：
1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。
红萝卜蘑菇汤：
原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。
调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。
做法：
1、红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；
2、烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；
3、待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。
功效：红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。
热心网友
时间：2023-02-08 06:02
奶油蘑菇汤(6-8人份)
主料：切碎的洋葱1/4杯 黄油3大勺 面粉3大勺 鸡汤6杯 欧芹2小支 香叶1/3片 百里香1/8小勺
辅料：盐，黑胡椒粉适量 蘑菇stems(1斤新鲜蘑菇的把) 黄油2大勺 切片的蘑菇(1斤新鲜蘑菇的caps) 盐1/4小勺 柠檬汁1小勺 蛋黄2个 鲜奶油1/2杯 软化的黄油2-3大勺
制作工艺：
1、在汤锅里，加热融化黄油后，加入洋葱低火慢慢的炒8分钟至洋葱变软变透明
2、加入面粉，中火炒3分钟，注意不要炒糊了
3、关火，加入煮开的鸡汤，混合搅拌均匀，加入欧芹等香料，以及蘑菇把，盐和黑胡椒粉调味，回火上加热煮沸20分钟左右，其间不时的去除汤表面的浮沫
4、过滤汤，用勺子按压出蘑菇把里的汁水，过滤后的汤回到锅中
5、另取平底锅，融化黄油，黄油起泡即可加入蘑菇，盐，柠檬汁，盖上锅盖，中低火煎5分钟左右
6、将煎好的蘑菇倒入4中过滤后的汤中，加热煮沸后转小火煮10分钟
7、蛋黄和奶油在搅拌盆里混合好，取1杯的热汤，慢慢的加入其中，一边加入一边搅拌，然后倒回入剩余的汤中，中火加热汤，煮到快要开还没开的状态，此步奏仅是加热蛋黄去生而已
8、关火，加入2-3勺软化的黄油，搅拌好后即可享用啦
热心网友
时间：2023-02-08 08:10
准备好适量的蘑菇、鸡蛋以及调味盐等等；
先把蘑菇处理好后清洗干净，用刀切成片；
鸡蛋打进碗里，加点食用盐后搅拌均匀；
锅内加油烧热，将蘑菇片倒进去爆炒半分钟，然后加适量的清水；
等锅内的汤烧开以后，倒入调好的鸡蛋液，等再次煮开的时候，加适量的盐调味即可。
热心网友
时间：2023-02-08 10:35
料
蟹味菇 150g
豆腐 375g
鸡蛋 2个
小葱 2根
生抽 1勺
蚝油 少许
盐 适量
香油 少许
蘑菇汤的做法
豆腐凉水下锅水开焯两分钟，备用
请点击输入图片描述
鸡蛋摊成饼，切块，备用
请点击输入图片描述
蟹味菇洗干净下锅炒软；
加开水；
请点击输入图片描述
加鸡蛋饼，豆腐，生抽，蚝油；
水烧开；
小葱用盐、香油腌两分钟；
水烧开后加入腌过的小葱；
关火，盛出；
请点击输入图片描述
小贴士
小葱用盐和香油腌过后更香
热心网友
时间：2023-02-08 13:16
热心网友
时间：2023-02-08 16:14
食材：蘑菇100克、土豆1个、洋葱适量、相克食物、高汤500毫升、欧芹1枝、新鲜百里香2枝、淡奶油适量、盐和黑胡椒适量、黄油15克；
1、蘑菇切片，土豆去皮切小块，洋葱和欧芹切丁；
2、黄油放锅中融化后加入所有蔬菜炒软；
3、然后加入高汤、淡奶油和新鲜的百里香煮15至18分钟后离火放凉；
4、取出百里香，倒入料理机中，搅打成糊状；
5、重新倒回锅中，加入适量的盐和黑胡椒调味即可。
